Baluchons d’amandes au cœur de pomme

Au robot culinaire, mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment une pâte homogène et collante. Ajoutez un peu d’eau à la fois pour éviter que la pâte ne soit trop molle (elle doit rester malléable et ne pas devenir molle comme du beurre de noix).

Au mélangeur, mélanger les ingrédients de la purée de pommes pour obtenir une purée lisse.

Avec la « pâte à croûte », tapisser le moule en silicone de manière à former une coupe. Verser la purée de pommes et recouvrir de pâte. Démouler le baluchon avec précaution.

On pourrait manger ces bacuchons tel quel, tout mous. Mais ils sont bien meilleurs (et plus faciles à gérer) si on les fait déshydrater pour que l’extérieur durcisse. Pour ce faire, voici deux options. Vous le faites soit au déshydrateur pour des bouchées toutes crues, ou au four pour des bouchées toutes délicieuses, rapidement faites, mais pas crues.

Au déshydrateur : Déposer les bouchées sur une feuille Teflex. Déshydrater jusqu’à ce que l’extérieur soit sec. (L’intérieur doit rester moelleux). La durée dépendra de votre déshydrateur.

Au four : Déposer les bouchées sur du papier parchemin et faire cuire une dizaine de minutes maximum à 350° F / 175° C (l’extérieur durcira et l’intérieur restera moelleux).