Petits déj'

Bol du Dragon Vegan

Bol du Dragon vegan

Il existe de nombreuses variantes du fameux Bol du Dragon. Généralement, il s’agit d’un repas à base de riz brun agrémenté de divers légumes, cuits ou crus, de tofu grillé et d’une sauce souvent « tamarinée ». J’ai voulu en faire une version sans tofu et toute crue en utilisant du riz sauvage, une graminée locale.

Pour le manger cru, il suffit de faire tremper le riz sauvage, à température ambiante, quelques jours en changeant l’eau de trempage soir et matin. Plus la température de la pièce est élevée, plus le temps de trempage sera rapide. Pour cette recette, je l’ai fait tremper 4 jours.

Si on ne tient pas à le manger cru, on pourrait faire cuire le riz sauvage de 15 à 25 minutes. Ou encore, le remplacer par du riz brun cuit, comme le veut le Dragon traditionnel…

 

Bol du Dragon Vegan

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Serves: 2 Prep Time: 20 minutes Recette vegan: Petits déj'

Ingredients

  • Une grosse poignée de roquette
  • 3/4 de tasse de riz sauvage ramolli par trempage (ou cuit, au goût)
  • 1 poivron rouge coupé en julienne
  • 1 petite tomate coupée en dés
  • 2 concombres libanais coupés en julienne
  • 1 carotte râpée
  • 1 betterave râpée
  • 1 échalote française, ciselée
  • 1 poignée de graines de tournesol (crues ou rôties, au goût)
  • Vinaigrette :
  • 10 ml de vinaigre de cidre de pommes
  • 30 ml de beurre d’arachides
  • 5 ml d’épices Za’atar
  • 30 ml de miso blanc (Shiro Miso)
  • 2,5 ml d’huile de sésame
  • 30 ml de levure alimentaire
  • 120 ml d’eau

Instructions

1

Mélanger les ingrédients dans un bol.

2

Le reste est encore plus simple, le secret est dans la sauce.

3

Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur, mixer.

Notes

Cette vinaigrette est diabolique : on ne peut pas s’arrêter d’en manger ! Son ingrédient miracle est le mélange d’épices Za’atar.

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