Il a fallu beaucoup d’essais et d’erreurs pour trouver le bon enrobage qui n’absorberait pas l’humidité et rendrait les fleurettes croustillantes, et je suis heureuse que cette recette soit très simple. Vous n’aurez pas besoin d’ajouter du sel car les sauces en contiennent suffisamment pour les assaisonner. Une sauce barbecue fumée ou une sauce piquante conviennent parfaitement, mais si vous êtes comme moi et préférez le sucré et le piquant, essayez un peu des deux. Servir avec de la vinaigrette ranch ou César sur le côté si vous le souhaitez, ou préparer un lot de trempette ranch aux épinards.
Préchauffer le four à 450°F. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Combiner la farine de riz brun, la farine d'amande, la pâte de tomate, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le persil et ⅔ tasse d'eau dans un mélangeur. Réduire en purée jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse. Transférer dans un bol et ajouter les fleurons de chou-fleur ; mélanger jusqu'à ce que les fleurons soient bien enrobés de la pâte. Disposez le chou-fleur en une seule couche sur les plaques à pâtisserie préparées, en veillant à ce que les bouquets ne se touchent pas. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Ils ne deviendront pas croustillants de partout pendant qu'ils sont encore au four. Retirez-les du feu et laissez-les reposer pendant 3 minutes pour les rendre un peu plus croustillants. Transférer dans un bol et arroser de sauce. Servir immédiatement.
Bouchées croustillantes de chou-fleur Buffalo
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