Mélangez des pois chiches et des aubergines avec de l’ail et du cumin pour obtenir ces savoureux canapés végétaliens sains. Tout le monde les aimera, servis avec notre yaourt à l’harissa.
Chauffer le four à 200C/180C en ventilant 6. Vaporiser généreusement d'huile les moitiés d'aubergine, puis les mettre, côté coupé vers le haut, dans une grande rôtissoire avec les graines d'ail, de coriandre et de cumin. Assaisonner, puis faire rôtir pendant 40 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement tendre. Réserver pour refroidir un peu. Mettez la chair de l'aubergine dans un bol et jetez les peaux. Utilisez une spatule pour gratter les épices et l'ail dans le bol. Ajoutez les pois chiches, la farine de gramme, le zeste et le jus de citron, écrasez grossièrement et vérifiez l'assaisonnement. Ne vous inquiétez pas si le mélange est un peu mou, il se raffermit au réfrigérateur. Façonnez le mélange en 20 boules et mettez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Faites tourbillonner l'harissa dans le yaourt et réservez. Peut être préparé à l'avance la veille et conservé couvert au réfrigérateur. Chauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Verser la polenta sur une assiette, y faire rouler les boulettes pour les enrober, puis les remettre sur le plateau et vaporiser chacune d'elles avec un peu d'huile. Faire rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, chaudes et dorées. Servez avec le yaourt à l'harissa et les quartiers de citron, si vous le souhaitez.
Bouchées d'aubergines et de pois chiches
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