Apéro

Boulettes aux pommes

Boulettes aux pommes

Des pommes tendres et épicées sont cuites au four dans une pâte feuilletée avec un sirop de sucre brun épicé. Le résultat est une révélation : ce n’est pas pour rien que grand-mère est célèbre pour ces gâteaux ! Voici ce que vous devez savoir pour préparer les meilleures quenelles de pommes.

Cette recette de quenelles aux pommes est vraiment la meilleure ! Des pommes tendres et épicées à la cannelle sont cuites dans une pâte feuilletée.

 


Boulettes aux pommes

Print Recipe
Serves: 6 Prep Time: 1 hour 30 minutes Cooking Time: 1 hour Recette vegan: Apéro

Ingredients

  • Croûte
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel kosher
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • ¾ tasse de beurre non salé*.
  • ½ tasse de lait
  • Garniture
  • 6 pommes acidulées moyennes et croquantes
  • 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • ¼ cuillère à café de gingembre
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Sirop
  • 2/3 tasse de sucre brun
  • ⅓ tasse d'eau
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

1

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Incorporer le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse (avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois). Ajoutez le lait et remuez pour combiner le tout, en ajoutant du lait à la cuillère à soupe jusqu'à ce que la pâte soit homogène (nous ajoutons généralement 2 cuillères à soupe supplémentaires). Divisez la pâte en 6 boules égales (environ 100 g chacune). Placez-les dans un récipient couvert et réfrigérez la pâte pendant 30 à 60 minutes.

2

Préchauffez le four à 350°F.

3

Pelez les pommes, puis retirez les trognons à l'aide d'un couteau. Coupez les pommes en rondelles d'un huitième d'épaisseur dans le sens de la largeur, afin que les pommes puissent s'empiler après avoir été coupées (voir les photos ci-dessus). Vous pouvez effectuer cette opération à l'aide d'un éplucheur-corailleur-trancheur de pommes ou à la main. Vérifiez qu'il ne reste pas de pépins à l'intérieur des tranches de pomme.

4

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la garniture : sucre cristallisé, cannelle, piment de la Jamaïque et gingembre. Coupez le morceau de beurre de 3 cuillères à soupe en 6 petits bâtonnets qui s'insèrent dans le trou au centre de la pomme.

5

Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez un morceau de pâte suffisamment large pour couvrir la pomme une fois pliée, soit environ 20 cm de diamètre. Placez une pomme au centre. Placez 1 plaquette de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre épicé au centre de la pomme. Enroulez la pâte vers le haut et autour de la pomme de chaque côté. Pincez délicatement le dessus pour le sceller. Répétez l'opération pour chaque boulette et placez les boulettes terminées dans un moule non graissé de 9 x 13 pouces.

6

Faites cuire les boulettes au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop : portez à ébullition la cassonade, l'eau, la cannelle et le beurre, en remuant souvent, puis retirez du feu.

7

Après les 15 premières minutes de cuisson, versez quelques cuillères à soupe de sirop sur chaque boulette, en utilisant environ la moitié du sirop. Faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires, puis versez le reste du sirop sur les boulettes. Faites cuire pendant 15 minutes encore (pour un total de 1 heure de cuisson). Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Servir avec de la crème glacée à la vanille.



You Might Also Like