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Desserts

Bûche de noël vegan au chocolat

Bûche de noël vegan au chocolat

Préparez à l’avance cette bûche végétalienne au chocolat pour un dessert festif sans stress – une excellente alternative au pudding de Noël.

 


Bûche de noël vegan au chocolat

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Serves: 8 Prep Time: 45 minutes Cooking Time: 20 minutes Recette vegan: Desserts

Ingredients

  • 50 g de margarine sans produits laitiers, fondue, plus un supplément pour la boîte
  • 250ml de lait de soja
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 250g de farine d'auto-élevage
  • 50g de sucre en poudre, plus 2 cuillères à soupe
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 90g de margarine sans produits laitiers
  • 200g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200g de chocolat noir
  • 1½ cuillère à soupe de sucre brun
  • 130g de tofu de soie
  • mélange de baies, de houx ou de sucre glace, pour décorer (facultatif)

Instructions

1

D'abord, faites la ganache. Faites fondre le chocolat et le sucre dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Laissez refroidir légèrement. Battez le tofu dans un bol moyen à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez le mélange de chocolat fondu et battez encore pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne lisse. Réserver au frais.

2

Chauffer le four à 180C/160C en mode ventilateur/gaz 4. Beurrer et tapisser de papier sulfurisé un moule à rouler suisse de 33 x 23cm. Mélanger le lait et le vinaigre dans une carafe, puis réserver pour épaissir légèrement. Fouetter la farine, 50 g de sucre, la levure et le cacao en poudre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Fouettez la margarine fondue dans le mélange de lait et versez-la progressivement dans les ingrédients secs, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez dans le moule, lissez la surface et faites cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes.

3

Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de sucre sur une grande feuille de papier sulfurisé. Retournez l'éponge chaude sur la feuille de papier sulfurisé, puis retirez le papier sulfurisé utilisé pour tapisser le moule. Enroulez l'éponge à partir d'un des bouts courts, en utilisant le papier sulfurisé pour vous aider. Une fois enroulée, couvrez l'éponge avec un torchon et laissez-la refroidir complètement (rouler l'éponge au chaud permet d'éviter les grosses fissures). Ne vous inquiétez pas s'il y a de petites fissures, elles seront cachées par la ganache.

4

Préparez le glaçage en fouettant la margarine, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et mousseux. Déroulez soigneusement l'éponge refroidie, puis étalez le glaçage à l'aide d'un couteau à palette, en gardant une bordure d'environ 5 cm à l'extrémité courte du rouleau. Roulez à nouveau l'éponge.

5

Remuez la ganache pour la détacher, puis étalez-la sur la bûche de noël à l'aide d'un couteau à palette. Faites glisser une fourchette sur la longueur de la bûche plusieurs fois pour créer un motif ressemblant à de l'écorce. Réfrigérez pendant 30 minutes. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Décorez avec des baies et du houx, ou saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez.



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