Régalez-vous avec notre recette de Chou-fleur Entier Rôti aux Épices, une explosion de saveurs végétales dans chaque bouchée. Ce plat allie la tendresse du chou-fleur, l’arôme des épices et la richesse des légumineuses pour une expérience culinaire unique. Préparé avec soin dans un mélange d’olive oil, de paprika fumé et de curry madras, ce chou-fleur rôti est accompagné d’un mélange délicieux de lentilles vertes, de pois blackeye et de chutney de mangue. Suivez nos instructions simples pour créer ce festin végétarien réconfortant et délicieusement épicé.
Chou-fleur entier rôti aux épices
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- ½ bouquet de coriandre fraîche (15g)
- 400 g d'oignon, de carotte et de céleri hachés
- Huile d'olive
- 1 petit chou-fleur (600g)
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe bombées de pâte de curry madras
- 2 boîtes de 400 g de lentilles vertes
- 2 boîtes de 400 g de pois blackeye
- 3 cuillères à soupe de chutney de mangue, plus un peu plus pour servir
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Prélevez les feuilles d'un demi-bouquet de coriandre fraîche (15g) et réservez-les pour plus tard, puis hachez finement les tiges.
Dans une grande cocotte peu profonde antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 400g d'oignon, de carotte et de céleri hachés avec les tiges de coriandre et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Retirez et jetez les feuilles extérieures abîmées d'un petit chou-fleur (600g), puis, en le gardant entier, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une entaille profonde dans le trognon pour une cuisson uniforme.
Frottez le chou-fleur avec 2 cuillères à café de paprika fumé et 2 cuillères à soupe bombées de pâte de curry madras, puis placez-le dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez un bon splash d'eau, puis transférez au four pendant 30 minutes.
Retirez du four et incorporez 2 boîtes de 400g de lentilles vertes et 1 boîte de pois blackeye (jus inclus) avec 1½ boîtes d'eau et 3 cuillères à soupe de chutney de mangue, puis remettez au four pendant 30 minutes.
Retirez le chou-fleur sur une assiette, écrasez délicatement la moitié des pois et des lentilles pour épaissir légèrement et assaisonnez à la perfection, en goûtant et ajustant.
Replacez le chou-fleur au milieu de la cocotte et coupez-le en 6 quartiers. Saupoudrez de feuilles de coriandre et servez avec du chutney de mangue supplémentaire et du yaourt (si vous le souhaitez). Délicieux avec un filet de température (voir astuces) et servi avec des pains plats réchauffés.
