Cette couronne de Noël vegan est une pièce maîtresse festive pour un repas de fête sans viande. Une pâte brisée façonnée en couronne entoure une farce crémeuse d’épinards, de tofu soyeux, de pignons de pin, d’ail, de muscade et de zeste de citron. Décorée de canneberges et d’aneth, elle fait son effet sur la table et se partage facilement à 8.
Un plat végétarien de Noël qui plaît à tous
Le tofu soyeux mixé apporte à la farce une texture crémeuse proche d’une ricotta, les pignons du croquant et les canneberges une touche acidulée et colorée. Cette couronne convient aussi bien aux végétariens qu’aux convives non végétariens.
Nos astuces de préparation
- Bien essorer les épinards : une farce trop humide détremperait la pâte.
- Vérifier la pâte : beaucoup de pâtes brisées du commerce sont à l’huile végétale, mais certaines contiennent du beurre.
- Dorer au lait végétal : un simple badigeon de lait d’amande donne une belle couleur.
Pour compléter votre menu de fêtes vegan
À l’apéritif, servez des roulés feuilletés à la saucisse vegan et des champignons marinés. En accompagnement de la couronne, des choux de Bruxelles vapeur ou un gratin dauphinois vegan.
Couronne de Noël vegan : l’essentiel
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 45 min
- Temps total : 1 h 10
- Portions : 8
- Ingrédients principaux : épinards, tofu de soie, huile d’olive extra vierge, pignons de pin, noix de muscade
- Catégorie : recettes vegan pour l’apéro
Mettez les épinards dans une passoire, puis versez-les sur une bouilloire d'eau bouillante et laissez-les se faner. Une fois refroidis, essuyez l'excès d'humidité à l'aide d'un torchon propre, puis hachez les épinards et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez le tofu, l'huile, les pignons, la noix de muscade, l'ail, le zeste de citron, l'aneth haché et les fruits en mélangeant bien, assaisonnez généreusement et mettez de côté. Sur une surface bien farinée, étaler la pâte en un rectangle de 60 x 20 cm. En laissant un bord de 1 cm, étaler le mélange d'épinards à la cuillère sur toute la longueur de la pâte, en laissant un espace de 2 cm aux deux extrémités courtes. Repliez les deux extrémités courtes pour empêcher la garniture de sortir, puis roulez la pâte en l'éloignant de vous pour enfermer la garniture et créer une longue forme de saucisse. Joignez les deux extrémités ensemble pour créer une forme de couronne et collez-les ensemble avec un peu de lait d'amande. Transférez la couronne sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et mettez-la au frais pendant 20 minutes. Elle peut être préparée jusqu'à ce point un jour à l'avance et conservée couverte au réfrigérateur. Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. À l'aide d'un couteau aiguisé, découper des entailles sur le dessus de la couronne. Mélangez un peu de lait d'amande avec un peu d'huile d'olive (cela aidera la couleur de la pâte) et badigeonnez le tout sur la couronne. Faites cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la couronne soit dorée. Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis transférez sur une planche et décorez avec les feuilles d'aneth réservées et quelques canneberges séchées.
Couronne de Noël Vegan
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Ingredients
Instructions
Questions fréquentes : Couronne de Noël vegan
Peut-on préparer la couronne de Noël à l’avance ?
Vous pouvez la façonner la veille et la garder crue au réfrigérateur, puis la cuire le jour J. Cuite, elle se réchauffe 15 minutes au four.
Par quoi remplacer le tofu soyeux ?
Une ricotta végétale ou une crème de cajou épaisse donnent une farce aussi crémeuse.
Se sert-elle chaude ou froide ?
Elle se déguste tiède en plat principal, ou froide en tranches dans un buffet d’apéritif.
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