Ces crêpes aux épices de citrouille sont moelleuses et bien épicées ! Préparez-en une fournée pour un petit-déjeuner savoureux et facile.
L’automne appelle toutes les recettes de petit-déjeuner à base de citrouille, et en voici une à ajouter à la rotation régulière : les crêpes à la citrouille et aux épices ! Ces flapjacks moelleux et tendres sont parfaitement épicés avec de la cannelle et des épices pour tarte à la citrouille. Garnies de sirop d’érable et d’une noisette de beurre fondant, il n’y a rien de mieux pour un matin frais ! Si vous avez un pot d’épices de citrouille, voici l’une des meilleures façons de l’utiliser.
Pourquoi épices de citrouille + cannelle ?
En ce qui concerne les ingrédients, vous remarquerez que les crêpes aux épices de citrouille nécessitent à la fois des épices pour tarte à la citrouille et de la cannelle ! Dans les nombreuses recettes à base de potiron que nous avons élaborées, nous avons remarqué que pour obtenir la meilleure saveur de potiron, il est essentiel d’avoir les deux.
La cannelle apporte les notes sucrées, tandis que les épices pour citrouille apportent les éléments épicés, douillets et plus amers. La combinaison des deux permet d’obtenir la saveur la plus équilibrée. Nous utilisons également cette astuce dans nos barres au potiron et notre dip au potiron.
Crêpes à la citrouille et aux épices
Print RecipeIngredients
- 1 tasse [140 g] de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
- ½ cuillère à café de sel casher
- 2 gros œufs
- ¾ tasse de purée de citrouille
- ¾ tasse de lait au choix
- ¼ tasse d'huile neutre
Instructions
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la cassonade, la levure chimique, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, puis incorporer la purée de citrouille, le lait et l'huile (ou le beurre fondu).Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de particules sèches et qu'une pâte lisse se forme.
Beurrer légèrement une poêle ou une plaque de cuisson et essuyer le surplus de graisse à l'aide d'une serviette en papier. Faire chauffer la poêle à feu moyennement doux.
Verser la pâte en petits cercles (environ ¼ de tasse). Faites cuire les crêpes jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus et que le dessous soit doré.
Les retourner et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et qu'elles ne soient plus gluantes sur les bords (il se peut que la pâte suinte un peu sur les côtés ; continuer à faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, en ajustant la chaleur si nécessaire pour qu'elles ne brunissent pas trop vite).
Placer les crêpes cuites sous un bol renversé pour les garder au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en ajustant la chaleur si nécessaire pour maintenir une température homogène.
Servir immédiatement avec du beurre et du sirop d'érable.
