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Plats

Curry de chou-fleur, de courge, de noix de coco et de lentilles

Curry de chou-fleur, de courge, de noix de coco et de lentilles

Gagnez du temps les jours de grande affluence en faisant rôtir le chou-fleur et la courge musquée à l’avance et en les congelant pour préparer ce savoureux curry végétalien à une date ultérieure.

 


Curry de chou-fleur, de courge, de noix de coco et de lentilles

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Serves: 4 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 1 hour Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 200g de lentilles rouges
  • Boîte de 400 ml de lait de coco
  • petit bouquet de coriandre, haché
  • riz basmati complet cuit, pour servir
  • yaourt à la noix de coco (sans produits laitiers), à servir
  • 1 chou-fleur, fendu en bouquets, la tige coupée en cubes
  • ½ grosse courge musquée, coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile

Instructions

1

Pour la base, chauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Mélanger le chou-fleur et la courge dans l'huile et l'étaler sur une grande plaque de four. Faire rôtir pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous préparez la base à l'avance, vous pouvez maintenant la congeler dans un récipient hermétique pendant un mois. (Décongelez complètement avant de l'utiliser dans l'étape suivante).

2

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les épices et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les lentilles, le lait de coco et 200 ml d'eau et faites mijoter.

3

Faites cuire pendant 20 minutes, puis ajoutez le rôti de légumes et laissez cuire encore 10 minutes, en ajoutant un peu d'eau si le rôti semble sec. Ajoutez la coriandre en remuant. Servir avec du riz et du yaourt.

Notes

Vous pouvez également utiliser la base de choux-fleurs et de courges grillés pour faire notre gratin de choux-fleurs, de courges et d'orzo, ou nos beignets de choux-fleurs et de courges à la menthe et à la feta.



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