Entrées

Enchiladas vegan

Enchiladas vegan

Ces enchiladas végétaliennes sont les meilleures ! Farcies à la courge musquée et aux haricots noirs, garnies de sauce tomate et de la sauce au fromage végétalienne la plus savoureuse !

Je suis presque sûr que je les ai confondus avec des cannellonis.

Ce sont en fait des tortillas farcies d’une délicieuse garniture, garnies de sauce tomate et de fromage, puis cuites au four pendant 20 minutes.

Donc… c’est un peu comme une sorte de cannelloni mais ce n’est pas la même chose.

Elles sont vraiment simples à préparer, mais pas rapides. Il y a quelques étapes à suivre, mais elles sont toutes très faciles et amusantes. C’est le repas parfait pour un dîner en famille, surtout si quelques personnes aident à le préparer.

 


Enchiladas vegan

Print Recipe
Serves: 8 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 75 minutes Recette vegan: Entrées

Ingredients

  • Pour le remplissage :
  • 4 tasses (600g) de courge musquée (pelée et coupée en cubes)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 c. à café de sel de mer
  • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
  • 1 boîte de 425 g de haricots noirs
  • Pour les Enchiladas :
  • 8 grandes tortillas de blé entier ou de maïs*.
  • Pour la sauce tomate :
  • 1/2 petit oignon rouge (haché)
  • 3 gousses d'ail (écrasées)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 boîtes de 400 g de tomate hachée
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1/4 c. à café de poivre de Cayenne
  • Sel de mer et poivre noir au goût
  • Pour la sauce au fromage :
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses (480 ml) de lait de soja*.
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/3 tasse (20g) de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/4 c. à café de paprika fumé
  • 1/2 c. à café de sel de mer
  • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
  • Pour servir :
  • Coriandre fraîche hachée

Instructions

1

Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2

Ajoutez les noix de beurre pelées et coupées en cubes dans un bol avec l'huile d'olive, le sel de mer et le poivre noir et mélangez le tout de manière à ce que toutes les noix de beurre soient légèrement enrobées.

3

Transférez le tout sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le tout soit rôti.

4

Pendant que le butternut rôtit, commencez à préparer votre sauce tomate.

5

Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé dans une casserole ou un poêlon avec l'huile d'olive et faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ajoutez les boîtes de tomates hachées, le sucre de coco, l'origan et le poivre de Cayenne et faites mijoter doucement. Ajoutez du sel de mer et du poivre noir selon votre goût. À l'aide d'un mixeur à immersion, mixer pour obtenir une sauce onctueuse. Si vous n'avez pas de mixeur à immersion, laissez refroidir pendant quelques minutes, puis transférez dans le bol du mixeur, mélangez et remettez dans la casserole.

6

Préparez vos haricots noirs. Lorsque la courge musquée est cuite, retirez-la du four et baissez la température du four à 180 °C (350 °F). Ensuite, égouttez partiellement la boîte de haricots noirs et ajoutez-les dans une casserole. Chauffez les haricots (et un peu du liquide qu'ils contenaient dans la boîte) jusqu'à ce qu'ils mijotent, puis ajoutez la courge musquée rôtie et 1/2 tasse de sauce tomate et mélangez le tout.

7

Préparez votre sauce au fromage. Ajoutez l'huile d'olive dans une casserole et laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez ensuite la farine et faites-la frire brièvement dans l'huile, en remuant vigoureusement, puis ajoutez votre lait de soja et fouettez vigoureusement pour éliminer les grumeaux. Portez à ébullition en remuant constamment. Lorsque l'ébullition se poursuit, laissez bouillir en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

8

Retirez du feu et ajoutez la moutarde de Dijon, la levure nutritionnelle, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre noir moulu et remuez.

9

Vous êtes maintenant prêt à assembler vos enchiladas.

10

Prenez un plat 9×13 allant au four et mesurez vos tortillas par rapport à la taille du plat. Nous avons dû couper légèrement nos tortillas pour qu'elles s'adaptent au plat.

11

Ensuite, versez un peu de sauce tomate et lissez le fond du plat.

12

Sur une assiette séparée, déposez une tortilla à plat. À l'aide d'une cuillère, préparez une garniture aux noix de beurre et aux haricots noirs, puis enroulez la tortilla et placez-la dans le plat allant au four, côté scellé vers le bas.

13

Répétez l'opération avec la tortilla suivante et continuez à répéter jusqu'à ce que votre plat soit plein.

14

Versez le reste de la sauce tomate sur le dessus et lissez.

15

Ajoutez votre sauce au fromage avec précaution sur le dessus et lissez le tout.

16

Mettez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 350°F

17

Servir avec de la coriandre fraîche hachée.



 

You Might Also Like