Fallafel classique vegan

Rincez les pois chiches (non cuits) dans une passoire à mailles fines et les ajouter dans une grande casserole. Couvrir avec 2 pouces d'eau et porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir pendant 1 minute. Couvrir ensuite, retirez du feu et laissez prendre pendant 1 heure. Ensuite, égouttez, rincez légèrement et séchez soigneusement.

Pendant ce temps, ajoutez le persil, l'oignon et l'ail dans un robot culinaire. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien traité. Réservez.

Une fois les pois chiches légèrement refroidis et séchés, les ajouter au robot culinaire, ainsi que la farine d'avoine sans gluten, le sel, le cumin, la cardamome, la coriandre et le poivre de Cayenne (facultatif). Mélangez, en raclant les côtés au besoin. Cela peut prendre jusqu'à 4 à 5 minutes pour incorporer complètement toutes les épices et les herbes. Vous recherchez une pâte presque parfaite avec seulement de très petits morceaux de pois chiches et d'herbes.

Goûtez un peu et ajustez les épices, le sel et les herbes au besoin. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la texture de devenir plus ferme.

Une fois refroidi, sortez du réfrigérateur et prenez 1 1/2 c. à table (en utilisant cette cuillère ou une cuillère à soupe) et formez délicatement de petits disques avec vos mains. Si le fallafel ne colle pas ensemble, il faudra peut-être mélanger le mélange plus complètement ou le saupoudrer d'un peu plus de farine d'avoine s'il est trop mouillé.

Une fois que vos fallafels sont formés, faites chauffez une grande poêle en métal ou en fonte à feu moyen/moyen-élevé. Une fois chaud, ajoutez assez d'huile pour créer une fine couche au fond de la poêle et attendre 1-2 minutes pour que l'huile chauffe. Ensuite, ne mettre dans la poêle que la quantité de fallafels qui s'y prêtent et faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Une fois le fond bruni, retournez délicatement les fallafels, car ils peuvent être fragiles. Continuez jusqu'à ce que tous les fallafels soient cuits. Ajustez la chaleur au besoin si les fallafels brunissent trop rapidement ou ne cuisent pas assez vite.

Ces fallafels sont délicieux seuls avec du houmous, de la sauce à l'ail et à l'aneth ou de la sauce au tahini. J'aime aussi les garnir avec de la sauce chili à l'ail pour la chaleur. Servez-les sur des verdures, dans un pain pita, ou savourez-les tels quels !

Pour congeler, faire frire le fallafel à la poêle et laisser refroidir. Ensuite, ajoutez-le dans un contenant allant au congélateur et congelez-le jusqu'à 1 mois. Réchauffez dans un four à (190 C) jusqu'à ce que le fallafel soit bien chaud.