L’heure du dîner vient de devenir plus facile. Ces fettuccine alfredo végétaliens sont appréciés de tous, des enfants aux amateurs de viande : ils sont si bons ! La sauce incroyablement crémeuse est une version saine de ces pâtes traditionnellement riches. Elle est préparée avec du chou-fleur, riche en nutriments, et des noix de cajou, riches en protéines, au lieu de produits laitiers. Préparez-la avec le type de nouilles de votre choix (nouilles aux légumineuses, zoodles, etc.) et vous obtiendrez un dîner à base de plantes en 30 minutes. Prêt à découvrir tous les secrets ?
Ces fettuccine alfredo végétaliens ont un goût décadent, mais la sauce crémeuse est remplie d’ingrédients sains à base de plantes. Un dîner facile en moins de 30 minutes !
Fettuccine Alfredo vegan
Print RecipeIngredients
- 1 livre de nouilles fettuccine (utiliser des nouilles sans gluten, de légumineuses ou de courgettes si désiré)
- 4 gousses d'ail
- 1 petite tête de chou-fleur (1 1/2 à 2 livres), assez pour 6 tasses de fleurons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de noix de cajou crues non salées
- 2 tasses de bouillon de légumes
- ⅛ cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/8 + ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
- Une pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café de sel casher
- Persil finement haché, pour servir
Instructions
Hacher l'ail. Hacher le chou-fleur.
Préparez les pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (commencez à goûter quelques minutes avant la date recommandée sur l'emballage : vous voulez qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes à l'intérieur). Ensuite, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.
Pendant ce temps, préparez la sauce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou casserole (avec un couvercle) à feu moyen. Ajoutez le chou-fleur et les noix de cajou et faites-les sauter pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail et faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit odorant. Ajouter le bouillon de légumes, la poudre d'oignon, le poivre noir, la muscade et ½ cuillère à café de sel casher. Portez à frémissement, puis couvrez et faites cuire 6 à 7 minutes à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre lorsqu'il est percé à la fourchette.
Mixer la sauce : Transférez délicatement le contenu dans un mixeur et ajoutez la ½ cuillère à café de sel kosher restante et ¼ de cuillère à café de poivre noir supplémentaire. Mixez à vitesse élevée jusqu'à ce qu'une sauce lisse se forme.
Servez : Versez environ 5 tasses dans une livre de pâtes (il en restera 1 tasse), ou utilisez-la selon vos goûts. Garnir de persil finement haché et servir immédiatement.
