Préparez ces crêpes faciles aux dattes et aux noix pour l’heure du déjeuner ou lorsque vous avez besoin d’un remontant. A base de plantes et végétaliens, ils sont idéaux pour ceux qui suivent un régime sans produits laitiers.
Recouvrez un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé. Hachez grossièrement les dattes et couvrez-les de 100ml d'eau bouillante. Laissez-les tremper pendant 10 minutes. Mettez la banane dans un bol, écrasez-la avec une fourchette, puis incorporez la cannelle, la vanille, une pincée de sel marin et les dattes trempées avec leur liquide. Versez le mélange dans un robot culinaire avec la moitié des noix et 100 g d'avoine. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Versez-la dans un bol et combinez-la avec la plupart des noix restantes, les flocons d'avoine et les graines de chanvre. Chauffez le four à 180°C/160°C (ventilateur/gaz 4). Pressez le mélange dans le moule garni, ajoutez le reste des noix et des graines et faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré et ferme. Laissez refroidir complètement avant de couper en neuf carrés.
Flapjacks vegan aux dattes et aux noix
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