Cette focaccia sans gluten a une texture et un goût parfaits – vous ne devinerez jamais qu’elle n’est pas faite avec du blé !
J’ai toujours aimé la focaccia. Chaque fois que j’en achète, c’est à la boulangerie locale, mais cela peut vite coûter cher. J’ai donc décidé de faire ma propre focaccia sans gluten à la maison. Ça change la donne !
J’ai été surprise de constater à quel point la focaccia est facile à préparer. Bien que j’adore faire du pain de mie sans gluten, c’est un peu un projet. Ce n’est pas le cas avec cette focaccia : oubliez le pétrissage, oubliez la pâte difficile. C’est facile, et vous pouvez le faire tout en regardant votre émission de télévision préférée.
Focaccia sans gluten
Print RecipeIngredients
- 2 ¼ tasses de farine de gluten Bob's Red Mill 1-to-1, (333g)
- 1 cuillère à café de sel marin
- 2 ¼ cuillères à café de levure instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne ou de noix de coco biologique
- ¼ tasse de tomates cerises, coupées en petits morceaux, (41.5g)
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 branches de romarin, hachées et équeutées
- 1 ½ tasse d'eau à 110°F-120°F
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- gros morceaux de sel de mer, pour la garniture
Instructions
Dans le bol d'un batteur sur socle ou dans tout autre grand bol, mélanger toute la farine (sauf ¼ de tasse), le sel, la levure et le sucre et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l'eau tiède (assurez-vous qu'elle est encore à la température nécessaire) et deux cuillères à soupe d'huile. Mélanger à l'aide d'un crochet pétrisseur ou de vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est particulièrement collante, ajoutez le ¼ de tasse de farine supplémentaire que vous avez retenu (vous devrez presque toujours le faire). La pâte sera humide, pas comme une pâte normale - vous n'avez rien fait de mal !
Sortez la pâte, graissez légèrement le bol avec un peu d'huile provenant des 2 cuillères à soupe restantes, puis remettez la pâte à l'intérieur. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer dans un endroit chaud (comme un four éteint et fermé) pendant environ 1 heure.
Retirer le torchon et étaler délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et lui donner la forme d'un rectangle jusqu'à ce qu'elle soit uniforme, soit une forme de 11 x 9 (vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie de cette taille exacte). Huilez légèrement vos doigts avec le reste de l'huile et percez délicatement des trous à peu près tous les centimètres de la pâte, en allant presque jusqu'au fond de la pâte. Vous pouvez également utiliser le dos d'une cuillère en bois ou d'une spatule. Dans chaque trou, enfoncez quelques morceaux d'ail, en utilisant une quantité égale dans chaque trou pour l'ensemble du pain. Ajoutez ensuite les tranches de tomates de manière égale autour des trous.
Arroser le pain avec le reste de l'huile d'olive et saupoudrer le romarin sur le pain. Laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes sur la plaque pendant que le four préchauffe à 425°F/220°C.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Recouvrir d'une poignée de gros sel de mer.
Retirer le pain de la plaque et le transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement. Couper en carrés ou en rectangles et servir. Bonne dégustation !
