Il n’est pas nécessaire d’être végétalien pour déguster ces pâtes colorées à base de courges et d’épinards, pauvres en graisses et en calories, garnies de noix de pécan. C’est aussi savoureux que sain.
Chauffer le four à 200C/180C en ventilant 6. Mélanger la courge musquée, l'ail et la sauge dans l'huile, puis étaler dans un plat à rôtir et cuire au four pendant 20 minutes, ajouter les courgettes et cuire encore 15 minutes. Remuez le tout, puis ajoutez les noix de pécan et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les noix soient grillées et que les légumes soient tendres et commencent à caraméliser. Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes selon les instructions de l'emballage - environ 12 minutes. Égoutter, puis verser dans un bol de service et mélanger avec les épinards de façon à ce qu'ils se fanent sous l'effet de la chaleur des pâtes. Ajoutez les légumes rôtis et les noix de pécan, en cassant un peu les noix, et remuez bien avant de servir.
Fusilli de courges et d'épinards aux noix de pécan
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