Le gratin est à un pas près de devenir des lasagnes … Et oui, tout est dans la pâte et le fromage. Pour les cuisinier courageux nous avons aussi choisi une recette qui est une idée plus compliquée que les deux précédentes, mais vous verrez que cela va vraiment le coup. Elle est parfaite pour un dîner entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir.
On commence par préparer le fromage vegan. Faites tremper les noix de cajou pendant au moins 30 minutes. Égouttez et bien rincez. Ajoutez les noix de cajou, le lait d’amande, le basilic, l’ail et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ce fromage peut en effet être utilisé pour nombreux d’autres recettes. Il est une superbe alternative au fromage du lait. Ensuite, on continue avec la préparation de la sauce aux artichauts et tomates. Faites réchauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Rajoutez les oignons coupés en dès et laissez cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis. Ajoutez l’ail et laissez cuire 30 minutes en remuant fréquemment. Rajoutez ensuite les tomates en dés, la sauce tomate, les cœurs d’artichauts et les feuilles de basilic. Assaisonnez avec du poivron rouge, du sel et du poivre. Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 200°. Coupez les courgettes en tranches, salez-les et laissez-les reposer 20 minutes pour drainer l’eau. Essorez tant que possible les tranches de courgettes. Dans une cocotte ou dans un plat en verre qui va au four, mettez un peu d’huile d’olive et posez la moitié des courgettes au fond. Couvrez-les avec la moitié de la sauce et du fromage de cajou. Garnissez avec du basilic frais et un peu d’huile d’olive. Mettez au four pendant 30 minutes et faites cuire pendant 30 minutes, à couvert. Ensuite, laissez cuire encore 20 minutes, à découvert ou jusqu’à ce que le dessus des lasagnes soit bien doré. Laissez les lasagnes reposer 15 minutes avant de les servir. Garnissez comme vous le voulez et servez avec une petite salade à côté.
Gratin de courgettes vegan version lasagne
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