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Hamburger végétalien au tofu fumé

Hamburger végétalien au tofu fumé

Préparez un punch savoureux avec ce burger végétalien à base de patate douce, de noix de cajou et de tofu. Cela demande un peu d’effort, mais cela vaut bien le temps de préparation une fois que vous l’aurez goûté.

 

Hamburger végétalien au tofu fumé

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Serves: 4 Prep Time: 35 minutes Cooking Time: 5 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • huile végétale, pour la friture
  • 1 patate douce (200g), pelée et coupée en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • paquet de 225g de tofu fumé (nous avons utilisé The Tofoo Co.)
  • 50g de noix de cajou rôties
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 150ml de lait de soja
  • 75g de farine ordinaire
  • 50g de panko pané
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ chou rouge, finement râpé
  • 1 carotte, râpée
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • ½ lime, en jus
  • 2 c. à café de graines de sésame
  • mayonnaise végétalienne (nous avons utilisé Rubies in the Rubble) mélangée avec ½ tbsp Sriracha
  • pains à hamburger végétaliens, coupés en deux et grillés

Instructions

1

Mettez la patate douce dans un bol allant au micro-ondes, couvrez avec du film alimentaire et faites cuire à puissance élevée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir l'oignon avec une grosse pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et les épices et laissez cuire encore 2 minutes, puis réservez. Mixer le tofu avec les noix de cajou dans un mixeur, puis ajouter la patate douce et les oignons frits. Assaisonnez et mixez à nouveau. Façonnez quatre galettes de burger et réservez-les au réfrigérateur sur une plaque de cuisson tapissée pendant que vous préparez la dalle.

2

Préparez la salade en mélangeant les ingrédients dans un bol, puis réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Lorsque vous êtes prêt à faire frire les galettes, mélangez la moutarde avec le lait de soja dans un bol, puis mélangez le reste des ingrédients d'enrobage dans un autre bol. À tour de rôle, prenez chaque galette et trempez-la dans le mélange de farine, puis dans le mélange de lait de soja, puis de nouveau dans le mélange de farine. Répétez cette opération pour obtenir une belle croûte sur les galettes.

3

Versez l'huile végétale dans une grande poêle sur un feu moyen-élevé - vous voulez que l'huile remonte d'environ 2 cm sur le côté de la poêle. Une fois chaude, ajoutez les galettes avec précaution à l'aide d'une spatule et faites-les frire doucement pendant 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Servez les galettes dans des pains à hamburgers, garnis de la dalle et arrosés de mayonnaise.

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