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La sauce végétalienne ultime

Recette de la sauce végétalienne ultime

Terminez vos efforts du matin de Noël en réchauffant cette sauce à emporter. C’est le partenaire idéal de toutes vos garnitures préférées à la table de fête.

 


La sauce végétalienne ultime

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Serves: 8 Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 1 hour 30 minutes Recette vegan: Entrées

Ingredients

  • 6 grands champignons portobello
  • 3 oignons, non pelés, coupés en quartiers
  • 4 carottes, non pelées, grossièrement hachées
  • 3 bâtonnets de céleri, grossièrement hachés
  • 1 bulbe d'ail, coupé en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 c. à soupe de sirop d'agave
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe de purée de tomates
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 100g de farine ordinaire
  • 25 g de champignons séchés
  • 150ml de porto rubis
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 3 feuilles de laurier
  • petit bouquet de thym

Instructions

1

Chauffer le four à 220C/200C ventilateur/gaz 7. Mettre les champignons portobello, les oignons, les carottes, le céleri et l'ail dans un plat à rôtir, ajouter l'huile de tournesol, puis étaler en une seule couche. Faites rôtir pendant 40 minutes, sans les déranger - le légume doit être très légèrement carbonisé.

2

Arroser avec l'agave, le vinaigre, la purée de tomate, le soja et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé, puis remettre au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit collant et caramélisé. Ajoutez la farine et les champignons séchés, puis remettez au four pendant 10 minutes.

3

Si la boîte est ininflammable, mettez la plaque de cuisson sur un feu doux, ajoutez le porto et faites cuire jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse mélangée à tous les ingrédients. Versez les deux tiers du bouillon, ajoutez les herbes, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Si la boîte n'est pas ignifugée, versez un filet de porto, remuez pour détacher tous les morceaux brûlés, puis versez le tout dans une casserole et continuez avec le bouillon et les herbes.

4

Éteignez le feu et écrasez le tout avec un presse-purée pour en extraire le plus de saveur possible. Passez délicatement le contenu à travers un tamis placé au-dessus d'une autre casserole, en appuyant pour libérer tout le liquide. Ajoutez le reste du bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et riche. Laissez refroidir. Pour servir, il suffit de réchauffer. Se conserve au frais et à couvert jusqu'à trois jours ou au congélateur jusqu'à deux mois.



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