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Petits déj'

Muffins vegan

Muffins vegan

Ces muffins de petit déjeuner végétaliens faciles à préparer avec du muesli et des pacanes sont parfaits pour être préparés à l’avance et congelés en lots pour un casse-croûte rapide le matin.

 


Muffins vegan

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Serves: 12 Prep Time: 25 minutes Cooking Time: 25 minutes Recette vegan: Petits déj'

Ingredients

  • 150g de mélange de muesli
  • 50g de sucre mou brun clair
  • 160g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250ml de lait de soja sucré
  • 1 pomme, pelée et râpée
  • 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 3 c. à soupe de beurre de noix (nous avons utilisé des amandes)
  • 4 cuillères à soupe de sucre démersa
  • 50g de noix de pécan, grossièrement réfrigérées

Instructions

1

Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Tapisser un moule à muffins avec des boîtes. Dans un bol, mélanger 100 g de muesli avec la cassonade, la farine et la levure chimique.

2

Mélangez le lait, la pomme, l'huile et 2 cuillères à soupe de beurre de noix dans une carafe, puis incorporez au mélange sec.

3

Répartissez le mélange à parts égales entre les caisses. Mélangez le reste du muesli avec le sucre Demerara, le reste du beurre de noix et les noix de pécan, et répartissez à la cuillère sur les muffins.

4

Faites cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient levés et dorés. Se conserve deux à trois jours dans un récipient hermétique ou se congèle pendant un mois. Rafraîchir au four avant de servir.



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