Ces muffins de petit déjeuner végétaliens faciles à préparer avec du muesli et des pacanes sont parfaits pour être préparés à l’avance et congelés en lots pour un casse-croûte rapide le matin.
Chauffer le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Tapisser un moule à muffins avec des boîtes. Dans un bol, mélanger 100 g de muesli avec la cassonade, la farine et la levure chimique. Mélangez le lait, la pomme, l'huile et 2 cuillères à soupe de beurre de noix dans une carafe, puis incorporez au mélange sec. Répartissez le mélange à parts égales entre les caisses. Mélangez le reste du muesli avec le sucre Demerara, le reste du beurre de noix et les noix de pécan, et répartissez à la cuillère sur les muffins. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient levés et dorés. Se conserve deux à trois jours dans un récipient hermétique ou se congèle pendant un mois. Rafraîchir au four avant de servir.
Muffins vegan
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