Apéro

Nœuds de pesto à l’ail

Nœuds de pesto à l'ail

Ces nœuds d’ail chauds et tendres sont merveilleux lorsqu’ils sont généreusement étouffés dans du pesto à d’ail. La saveur douce du pesto à l’ail sur les nœuds d’ail moelleux en fait un produit parfait pour un dîner de week-end ou une réunion de famille sur le patio.

 


Nœuds de pesto à l'ail

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Serves: 4 Prep Time: 1 hour 30 minutes Cooking Time: 30 minutes Recette vegan: Apéro

Ingredients

  • Pour les nœuds :
  • 1 sachet de levure sèche active (2 1/4 c. à thé/11 ml)
  • 1 3/4 tasse d'eau chaude
  • 3 3/4 tasses de farine tout usage + plus pour pétrir et travailler la pâte
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à soupe pour le bol + huile d'olive pour le brossage des nœuds
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • Pour le pesto à l'ail :
  • 1 1/2 tasse de boulettes d'ail hachées (environ 10-12 boulettes d'ail)
  • 1/2 tasse de levure nutritionnelle (pour ceux qui consomment des produits laitiers, vous pouvez la remplacer par du parmesan et omettre le sel)
  • 3/4 de tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de noix du Brésil (vous pouvez également utiliser des pignons ou des noix)
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

1

Pour faire les nœuds

2

Commencez les nœuds en faisant fleurir la levure dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes. La levure devrait devenir trouble et peut-être un peu pétillante. Dans un grand bol à mélanger séparé, tamisez ensemble 3 3/4 tasses de farine, du sel et de la poudre d'ail.

3

Ajoutez la levure fleurie et l'huile d'olive au mélange de farine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Tournez la pâte sur un plan de travail (nettoyez la pâte hors du bol du mieux que vous pouvez) pour la pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement collante. N'hésitez pas à ajouter suffisamment de farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante. Remettez la pâte dans le bol, enduisez-la avec le reste de l'huile d'olive et couvrez la pâte avec un torchon de cuisine propre et humide ou un film alimentaire et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (pendant environ une heure).

4

Enfoncez la pâte et coupez-la en 16 à 24 morceaux, selon la taille que vous souhaitez donner aux nœuds. Saupoudrez légèrement chaque morceau de farine pour étaler la pâte et faites un nœud. Replier l'extrémité supplémentaire en dessous, badigeonner d'huile d'olive et laisser lever sur une plaque à pâtisserie doublée pendant que vous préchauffez le four à 400ºF/204ªC et que vous préparez le pesto.

5

Pour faire le pesto

6

Lavez bien les gousses d'ail et séchez-les en les tapotant. Coupez-les en petits morceaux (environ 2,5 cm) et ajoutez-les à un robot culinaire avec de la levure nutritionnelle, de l'huile d'olive, des noix du Brésil et du sel. Passez au robot, en raclant les côtés si nécessaire, jusqu'à ce que le pesto se rassemble et que les gousses d'ail soient coupées en petits morceaux. Transférez dans un bocal propre et mettez de côté.

7

Une fois que le pesto est prêt, faites cuire les nœuds pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous devrez peut-être faire tourner le bocal à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Retirez du four et laissez refroidir. Enduisez généreusement de pesto à l'ail et servez chaud !

8

Vous aurez un grand reste de pesto qui sera parfait pour ajouter aux pâtes farfalle, pour badigeonner les crostini, pour ajouter aux sandwiches, à la pizza, à vos protéines préférées... c'est une merveilleuse saveur légèrement ailée qui chante le début de l'été.



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