Les oignons rouges marinés sont un ingrédient indispensable dans ma cuisine depuis des années. Non seulement ils sont d’un rose magnifique et vibrant, mais ils sont acidulés, sucrés et un peu croquants. J’aime dire qu’ils donnent aux sandwichs, aux salades, aux bols et à bien d’autres choses encore un « éclat de saveur », et bien que Jack se moque de moi pour la fréquence à laquelle j’utilise cette expression, je ne vois pas de meilleure façon de les décrire.
Émincez les oignons (il est utile d'utiliser une mandoline) et répartissez-les dans 2 bocaux de 16 onces ou 3 bocaux de 10 onces. Placez l'ail et les grains de poivre dans chaque bocal, si vous en utilisez. Faites chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, environ 1 minute. Laissez refroidir et versez sur les oignons. Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez les oignons au réfrigérateur. Vos oignons marinés seront prêts à être consommés lorsqu'ils seront rose vif et tendres - environ 1 heure pour des oignons tranchés très finement, ou toute la nuit pour des oignons tranchés plus épais.Oignons rouges marinés
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