Salé

Omelette vegan

Omelette vegan

L’omelette occupe une place privilégiée dans la cuisine française, aussi serait-il dommage de s’en priver. Voici donc une basique omelette qui fera mentir le proverbe : On ne fait pas d’omelette sans casser des œufs !

Omelette vegan

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Serves: 2 Prep Time: 4 minutes Cooking Time: 5 minutes

Ingredients

  • 50 g d’oignon (½ moyen)
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de champignons
  • 100 g de farine de pois chiche
  • 1 c. à café de sel
  • Poivre au goût
  • 1 pincée de curcuma en poudre (pour la couleur, facultatif)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (+ un peu pour la cuisson)
  • 150 ml d’eau
  • 1 petite poignée d’herbes fraîches (ou de Provence à défaut)

Instructions

1

Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Découpez les champignons en tranches.

2

Hachez les herbes fraîches et réservez.

3

Dans une poêle bien épaisse et généreusement huilée, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajoutez les champignons et cuire encore quelques minutes.

4

Pendant ce temps, mélangez la farine de pois chiche, le sel, le poivre et le curcuma dans un saladier. Y versez ensuite l’huile d’olive et ajoutez l’eau progressivement en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.

5

Retirez les champignons du feu, les ajouter ainsi que les herbes fraîches et mélangez.

6

Huiler à nouveau la même poêle, et y verser la préparation.

7

Couvrir et laissez cuire à feu tout doux à couvert pendant environ 10 minutes. Retournez éventuellement à l’aide d’une large spatule et cuire encore quelques minutes l’autre face.

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