L’omelette occupe une place privilégiée dans la cuisine française, aussi serait-il dommage de s’en priver. Voici donc une basique omelette qui fera mentir le proverbe : On ne fait pas d’omelette sans casser des œufs !
Omelette vegan
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- 50 g d’oignon (½ moyen)
- 2 gousses d’ail
- 100 g de champignons
- 100 g de farine de pois chiche
- 1 c. à café de sel
- Poivre au goût
- 1 pincée de curcuma en poudre (pour la couleur, facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (+ un peu pour la cuisson)
- 150 ml d’eau
- 1 petite poignée d’herbes fraîches (ou de Provence à défaut)
Instructions
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Découpez les champignons en tranches.
Hachez les herbes fraîches et réservez.
Dans une poêle bien épaisse et généreusement huilée, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils dorent. Ajoutez les champignons et cuire encore quelques minutes.
Pendant ce temps, mélangez la farine de pois chiche, le sel, le poivre et le curcuma dans un saladier. Y versez ensuite l’huile d’olive et ajoutez l’eau progressivement en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.
Retirez les champignons du feu, les ajouter ainsi que les herbes fraîches et mélangez.
Huiler à nouveau la même poêle, et y verser la préparation.
Couvrir et laissez cuire à feu tout doux à couvert pendant environ 10 minutes. Retournez éventuellement à l’aide d’une large spatule et cuire encore quelques minutes l’autre face.
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