Pain Focaccia au romarin

Dans un bol moyen, mélangez l'eau, la levure et le sucre. Mettez de côté pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet à pâte, placez les farines, le sel, ¼ tasse d'huile d'olive et le mélange de levure et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du crochet, 5 à 6 minutes.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez plusieurs fois, en saupoudrant de plus de farine, si nécessaire, et formez une boule. Badigeonner un grand bol d'huile d'olive et y placer la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, de 40 à 50 minutes.

Enduisez une plaque à pâtisserie à rebord de 10 × 15 pouces avec le ¼ de tasse d'huile d'olive restant. Appuyez sur la pâte, transférez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la plusieurs fois. Placez la pâte dans le moule et appuyez pour l'étaler jusqu'aux bords du moule. Retournez la pâte et étalez-la à nouveau jusqu'aux bords. Faites des entailles avec vos doigts, espacées de quelques centimètres, sur toute la pâte. Couvrez la plaque de cuisson d'un film plastique et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 40 minutes.

Préchauffez le four à 425°F. Retirez la pellicule plastique. Couper les gousses d'ail rôties en deux et les enfoncer dans la surface de la pâte. Saupoudrez de romarin et de flocons de piment rouge, et faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.