Ces patates douces cuites deux fois sont complètement différentes des patates douces que je mangeais en grandissant. À l’époque, je n’en mangeais qu’une fois par an, à l’occasion de Thanksgiving, où elles étaient disposées en couches dans une casserole chargée de mini-marshmallows. Pendant des années, j’ai cru que je n’aimais pas les patates douces. Il s’avère que cette casserole était tout simplement trop sucrée pour moi ! En fait, j’adore les patates douces, mais pas quand elles sont chargées de sucre brun et de guimauves.
Garnies d’une crème de noix de cajou au romarin sucrée et salée et d’une salade de brocoli citronnée, ces patates douces cuites deux fois sont totalement irrésistibles.
Préchauffer le four à 400°F et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Percez les patates douces à plusieurs reprises avec une fourchette et placez-les sur la plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez-les en deux et prélevez une cuillère à soupe de purée de chaque moitié pour faire de la place pour la garniture, ½ tasse au total. (Utilisez cette quantité pour la crème de patate douce aux noix de cajou). Préparez la crème de patate douce et de noix de cajou : Dans un mélangeur à haute vitesse, combinez l'eau, la purée de patate douce, les noix de cajou, le jus de citron, l'ail, le romarin, le sel et le poivre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettre de côté. Faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore vert vif. Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive, l'ail émincé, la moutarde de Dijon, le jus de citron et les oignons verts et remuer. Ajouter le brocoli cuit à la vapeur et quelques pincées de sel et de poivre, et mélanger pour enrober. Remplissez chaque moitié de pomme de terre d'une boule de crème de cajou, d'un peu de cheddar (si vous en utilisez), du mélange de brocoli, d'un peu plus de fromage, des oignons verts et saupoudrez de graines de chanvre. Faites cuire pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir de persil et/ou de microgreens et servir avec le reste de la sauce aux noix de cajou pour arroser. (Astuce : si votre sauce aux noix de cajou est trop épaisse pour être arrosée, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit plus fine).
Patates douces cuites deux fois
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