Vous êtes végétarien ? Vegan ? Ou vous n’avez tout simplement pas envie de manger de la viande cette fois-ci ? Ci-dessous nous allons vous présenter une version se sauce bolognese sans viande. Cette sauce est consistante et riche et comprend des carottes pour la texture et le goût sucré naturel et des lentilles pour les protéines végétales (près de 20 g de protéines par portion !). A Servir avec des pâtes de courgettes fraîches ou légèrement poêlées.
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter l’huile d’olive, l’échalote et l’ail. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Ajouter les carottes et une pincée de sel et remuer. Cuire 3-4 minutes de plus, puis ajouter la sauce tomate et remuer de nouveau. Ajouter le paprika, le basilic, l’origan et les lentilles. Augmenter légèrement le feu et porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. N’oubliez pas de remuer de temps en temps. Ajouter un peu plus d’eau si besoin. Une fois les lentilles cuites, goûter et ajuster les assaisonnements au besoin pour trouver l’équilibre des saveurs. Enfin garnissez vos pâtes de courgettes avec la sauce aux lentilles et dégustez.
Pâtes de courgettes aux lentilles et sauce bolognaise
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