Voici une recette pleine de saveurs qui vous satisfera à tous les coups : Penne Pomodoro ! Cette association classique de sauce pomodoro et de pâtes courtes illustre la simplicité de la cuisine italienne : des tomates juteuses, de l’ail, des légumes et des herbes mijotés jusqu’à ce qu’ils se fondent dans une sauce pure et riche. Ajoutez des pennes et garnissez-les de parmesan, et il n’y a rien de tel que de plonger dans un bol fumant. La sauce pomodoro maison vaut le coup pour sa saveur élégante et nuancée : voici comment la préparer !
Les Penne pomodoro associent la sauce tomate classique italienne aux pâtes penne moelleuses et au parmesan. Une recette gagnante à l’heure du dîner !
Placez l'oignon émincé, l'ail, le céleri, les carottes, les tomates entières en conserve, le basilic, l'huile d'olive et 2 cuillères à café de sel kasher dans une grande casserole. Laissez mijoter pendant 45 minutes avec un couvercle entrouvert, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Jeter les feuilles de basilic. Transférer délicatement le mélange dans un mixeur. Ajoutez le sucre et quelques grains de poivre noir. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse (ou pulsez pour obtenir une texture plus grumeleuse). Goûtez et ajoutez du sel si vous le souhaitez (nous ajoutons généralement une autre ½ cuillère à café ou plus). Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Ajoutez les penne et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente (vérifiez quelques minutes avant que les instructions de l'emballage ne l'indiquent). Égoutter et remettre dans la casserole. Incorporer 2 tasses de sauce pomodoro, puis en ajouter davantage au goût si désiré. Garnir généreusement de parmesan râpé ou de fromage Pecorino râpé avant de servir (ou l'incorporer à la sauce chaude). Si désiré, garnir de persil finement haché. Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Penne Pomodoro
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