Pizza croustillante Vegan à l’avocat

Chauffez le four à 200C/180C avec un ventilateur/gaz 6 et recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites frire le poivron pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail, remuez bien et retirez du feu. Ajoutez les tomates cerises en remuant.

Pendant ce temps, préparer la base. Verser la farine dans un bol avec la levure chimique. Mélangez 80 ml d'eau avec l'huile, puis ajoutez à la farine et remuez avec la lame d'un couteau. Réserver 5 minutes.

Coupez la pâte en deux et pétrissez-la sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit lisse - vous ne devriez pas avoir besoin d'ajouter de farine supplémentaire. Abaissez la pâte en un cercle très fin de 20 cm, puis déposez-la sur la plaque à pâtisserie. Faites la même chose avec l'autre moitié de la pâte. Faites cuire les deux bases pendant 8 minutes, puis retournez-les et recouvrez-les du mélange de poivrons et de tomates. Remettre au four pendant 10 minutes.

Mélanger l'avocat, la roquette, l'oignon et les olives avec le vinaigre balsamique. Retirez les fonds du four et écrasez un peu les tomates pour remplir les zones qui ne sont pas couvertes par la garniture. Empilez le mélange d'avocats sur le dessus et mangez le tout encore chaud.