Apéro

Pommes de terre grillées avec vinaigrette à la moutarde

Pommes de terre grillées avec vinaigrette à la moutarde

Que se passe-t-il quand on coupe des pommes de terre entières et qu’on les fait griller ?  Vous obtenez ces ÉNORMEES pommes de terre grillées avec une vinaigrette à la moutarde.  C’était une petite expérience et je dois admettre que je ne pouvais pas m’arrêter de les manger.  Elles sont un peu comme une version plus sophistiquée des frites.  Mais pour être tout à fait honnête, j’aurais adoré les manger avec du ketchup ordinaire !  Un léger brossage d’une huile infusée aux herbes les rend croustillantes à l’extérieur et le fait de les faire bouillir à l’étuvée les rend tendres à l’intérieur.  Ces bords croustillants sont ma partie préférée.

J’ai choisi de grosses pommes de terre Yukon Gold et j’ai adoré la façon dont elles ont tourné.  Elles étaient de la taille parfaite pour la cuisson sur le gril (c’est-à-dire qu’elles ne tombent pas entre les grilles. Je déteste ça !) J’ai servi les miennes avec ces burgers aux haricots rouges à 3 ingrédients (mon obsession actuelle).

La sauce à base de moutarde et de vinaigre a un peu de piquant.  Vous pourriez brosser très légèrement les pommes de terre comme je l’ai fait ici, ou l’utiliser comme trempette.  Laissez la sauce de côté et vos enfants adoreront ces frites surdimensionnées trempées dans le ketchup!

 


Pommes de terre grillées avec vinaigrette à la moutarde

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Serves: 2 Prep Time: 15 minutes Cooking Time: 15 minutes Recette vegan: Apéro

Ingredients

  • 1 1/2 tasse de pois chiches secs
  • Environ 1-1/2 des pommes de terre
  • Pour l'huile infusée aux herbes :
  • 1/2 C Huile
  • Herbes d'environ 3 c. à thé au total, comme le persil, le romarin et/ou le thym
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé Poivre
  • Pour la vinaigrette à la moutarde :
  • 1/4 C Huile
  • 2 c. à table de moutarde en grain
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1-2 Tbl de vinaigre

Instructions

1

Préchauffez le gril.

2

Nous allons faire bouillir la pomme de terre entière, avec la peau, avant de la couper en tranches. Elle ne sera pas complètement tendre, mais c'est bon. Elle finira de cuire sur le grill. Selon la taille des pommes de terre, cela peut prendre de 8 à 12 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour qu'elles puissent être manipulées. Coupez en tranches de 1/2 à 3/4 po en laissant la peau.

3

Pendant ce temps, nous allons faire une huile infusée aux herbes. Romarin, thym et persil (ou votre combinaison préférée) ainsi que les ingrédients habituels - sel et poivre. J'ai essayé de hacher le persil au début mais vous devez vraiment le traiter dans un mélangeur ou un robot culinaire. Badigeonnez un côté des pommes de terre et placez-les directement sur une grille chaude. Brossez l'autre côté avant de retourner les pommes de terre. REMARQUE : Les pommes de terre risquent davantage de coller si vous essayez de les déplacer trop tôt. Laissez-les cuire et devenez croustillantes d'un côté d'abord. Cela m'a pris environ 12 à 15 minutes. Le premier côté devrait être bruni, croustillant et avoir de belles marques de grillage.

4

Pendant que les pommes de terre grillent, combiner les ingrédients de la trempette. J'ai brossé les pommes de terre immédiatement après qu'elles aient été retirées du gril. Vous pouvez aussi en servir pour la trempette sur le côté.



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