Cette recette repas Noël est très facile à préparer et très saine. Rien de mieux qu’un ragoût de légumes chaud en hiver !
Dans une cocotte-minute à feu moyen, faites cuire les échalotes et le gingembre dans l’huile pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient dorées, en remuant. Ajoutez la coriandre et la cardamome et laissez cuire 1 minute en remuant. Ajoutez la courge, les lentilles, l’eau et 1/4 de cuillère à thé de sel. Couvrez, verrouillez et mettez à la pression en haut. Réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire 12 minutes. Relâchez la pression en utilisant la fonction de libération rapide. Incorporez les épinards, le vinaigre et 1/2 cuillère à thé de sel et poivre. Si envie, mettez du persil avant de servir.
Ragoût de courge d’hiver et de lentilles
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