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Ragoût de courge d’hiver et de lentilles

Ragoût de courge d’hiver et de lentilles

Cette recette repas Noël est très facile à préparer et très saine. Rien de mieux qu’un ragoût de légumes chaud en hiver !

 

Ragoût de courge d’hiver et de lentilles

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Serves: 4 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 30 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 2 échalotes moyennes
  • un bout de gingembre frais pelé finement haché
  • huile végétale
  • 1 cuillère. coriandre moulue + 1/2 c. cardamome moulue
  • 1 petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux
  • 2 tasses de lentilles vertes, cueillies
  • 3 tasses d’eau
  • 300 g d’épinards frais ou en conserves
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Instructions

1

Dans une cocotte-minute à feu moyen, faites cuire les échalotes et le gingembre dans l’huile pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient dorées, en remuant.

2

Ajoutez la coriandre et la cardamome et laissez cuire 1 minute en remuant.

3

Ajoutez la courge, les lentilles, l’eau et 1/4 de cuillère à thé de sel.

4

Couvrez, verrouillez et mettez à la pression en haut.

5

Réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire 12 minutes.

6

Relâchez la pression en utilisant la fonction de libération rapide.

7

Incorporez les épinards, le vinaigre et 1/2 cuillère à thé de sel et poivre. Si envie, mettez du persil avant de servir.

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