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Ragoût de haricots et halloumi

Ragoût de haricots et halloumi

Utilisez une boîte de haricots mixtes pour préparer ce ragoût de légumes à base de tomates et de halloumi. Réalisez-le en 25 minutes seulement pour un dîner rapide et facile en milieu de semaine.

 


Ragoût de haricots et halloumi

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Serves: 2 Prep Time: 5 minutes Cooking Time: 20 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, finement émincé
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 3 cuillères à soupe de piment rouge, pesto de tomates séchées ou alternative végétalienne
  • 1 cuillère à café bombée de coriandre moulue
  • 400g de haricots mélangés en boîte, égouttés et rincés
  • 400g de tomates hachées en boîte
  • ½ bloc de 250 g de halloumi, coupé en tranches
  • ½ petit bouquet de coriandre, finement haché
  • pain à l'ail, pour servir (facultatif)

Instructions

1

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron, ainsi qu'une pincée de sel et faites-les frire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail, le pesto et la coriandre moulue, et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez les haricots et les tomates, ainsi que ½ boîte d'eau, puis portez à ébullition et laissez cuire à découvert pendant 10 minutes.

2

Ajoutez le reste de l'huile dans une autre poêle à feu moyen. Faites frire le halloumi pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

3

Goûtez les haricots pour l'assaisonnement, puis répartissez-les dans des bols profonds. Recouvrez avec l'halloumi et éparpillez la coriandre hachée. Servir avec du pain à l'ail, si vous le souhaitez.



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