Voici une idée de dîner sain, si copieux et satisfaisant qu’il plaira à tout le monde autour de la table : Le ragoût marocain de pois chiches ! En fait, c’est l’une de nos meilleures recettes à base de plantes. Pourquoi ? Elle est ultra savoureuse, avec un mélange d’épices douillettes qui accentuent les légumes riches en nutriments : patates douces, pois chiches, tomates et épinards. Servez-la avec du quinoa pour un savoureux dîner à base de plantes qui est également sans gluten. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de yaourt grec et surtout un filet de citron pour relever les saveurs !
Ce ragoût de pois chiches à la marocaine est copieux et satisfaisant : il regorge de légumes sains et d’un mélange agréable d’épices !
Ragoût marocain de pois chiches
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- 2 tasses de quinoa sec ou 1 recette de couscous Easy
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 grosses patates douces (environ 1 ¾ de livre)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de chacun : paprika et cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulue, de curcuma moulu et de gingembre moulu.
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de sel kosher et de poivre noir moulu
- 2 pincées de poivre de Cayenne
- 1 boîte de 15 onces de tomates en dés
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 15 onces de pois chiches, égouttés (ou 1 ½ tasse de pois cuits)
- 3 tasses de bébés épinards (ou épinards hachés)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture
- 1 citron, pour la garniture
- 1 tasse de yaourt grec, pour la garniture
Instructions
Préparez le quinoa en utilisant la méthode de la cuisinière ou celle du pot instantané. Lorsqu'il est prêt, saupoudrez d'un peu de sel kosher selon votre goût.
Couper l'oignon en dés et émincer l'ail. Coupez les patates douces en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Faire sauter l'oignon pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter pendant environ 1 minute.
Incorporer le paprika, le cumin, la coriandre, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel kosher, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Remuer environ 30 secondes, puis ajouter les tomates en dés et le bouillon.
Porter à ébullition, puis ajouter les patates douces et les pois chiches égouttés et rincés. Laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les patates soient tendres. Incorporer les épinards au cours des 2 dernières minutes.
Servir sur le quinoa, garni de coriandre hachée, de jus de citron fraîchement pressé et d'une cuillerée de yaourt grec.
