Savourez cette salade de brocoli végétalienne et croquante pour le déjeuner ou en accompagnement. Elle est douce, piquante et pleine de textures et de couleurs différentes.
Pour préparer le cornichon, faites chauffer le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole. Faites bouillir pendant 1 minute jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajoutez l'oignon rouge et laissez mijoter pendant 1 minute. Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir complètement. Mélangez le brocoli, les carottes, les canneberges et les noix de cajou dans un grand bol. Ajoutez l'oignon mariné refroidi, en réservant le liquide de marinage. Fouettez ensemble le liquide de marinade, l'huile, le sirop d'érable, le zeste et le jus de citron, ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau froide. Verser sur les légumes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. 
Salade de brocoli
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