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Salade de brocoli

Salade de brocoli

Savourez cette salade de brocoli végétalienne et croquante pour le déjeuner ou en accompagnement. Elle est douce, piquante et pleine de textures et de couleurs différentes.

 


Salade de brocoli

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Serves: 4 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 30 minutes Recette vegan: Entrées

Ingredients

  • 300g de fleurons de brocoli, coupés en petits morceaux
  • 2 carottes, épluchées dans le sens de la longueur en gros rubans
  • 50g de cranberries séchées
  • 50g de noix de cajou grillées, grossièrement hachées
  • 80ml de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • ¼ cuillère à café de flocons de sel marin
  • 1 oignon rouge, finement émincé
  • 50ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 citron, zeste et jus

Instructions

1

Pour préparer le cornichon, faites chauffer le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole. Faites bouillir pendant 1 minute jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajoutez l'oignon rouge et laissez mijoter pendant 1 minute. Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir complètement.

2

Mélangez le brocoli, les carottes, les canneberges et les noix de cajou dans un grand bol. Ajoutez l'oignon mariné refroidi, en réservant le liquide de marinage.

3

Fouettez ensemble le liquide de marinade, l'huile, le sirop d'érable, le zeste et le jus de citron, ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau froide. Verser sur les légumes et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.



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