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Salade de lentilles vegan

Salade de lentilles vegan

C’est l’un des incontournables de la cuisine populaire et de la gastronomie lyonnaise : la salade de lentilles est aujourd’hui à l’honneur grâce aux multiples variations qu’elle permet.

 

Salade de lentilles vegan

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Serves: 4 Prep Time: 15 minutes

Ingredients

  • 250 de lentilles sèches
  • 2 échalotes
  • 10 tomates cerises environ
  • 3 càs de vinaigre
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de persil frais
  • Sel et poivre

Instructions

1

Rincer les lentilles et les plonger dans un grand volume d’eau. Faire cuire pendant 20 minutes environ.

2

Égoutter les lentilles et les passer sous l’eau froide. Laisser refroidir complètement plusieurs minutes.

3

Pendant ce temps, laver et couper en 4 les tomates cerises. Peler et émincer les échalotes.

4

Laver et couper grossièrement le persil.

5

Mettre les lentilles dans un saladier avec les tomates et les échalotes. Ajouter le vinaigre et l’huile d’olive. Saler et poivrer selon goût.

6

Mélanger pour répartir la sauce sur l’ensemble.

7

Ajouter enfin les feuilles de persil, mélanger à nouveau. Réserver au frais avant de servir.

Notes

Pour varier, voici quelques idées d’ingrédients que l’on peut ajouter à cette salade : des cornichons, du tofu fumé, des saucisses végétales, des algues, des graines de tournesol, du céleri branche, des olives…

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