Cette salade de pâtes au brocoli est préparée avec une vinaigrette au tahini, végétalienne et sans mayonnaise, parfaite pour les pique-niques d’été !
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron, le vinaigre, l'ail, la moutarde, le sirop d'érable, le sel et l'eau. Mettre de côté. Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée et un grand bol d'eau glacée. Plongez le brocoli et les haricots verts dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore d'un vert vif. Retirez-les et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les dans l'eau glacée suffisamment longtemps pour qu'ils refroidissent complètement, environ 15 secondes. Ensuite, égouttez-les et placez-les sur un torchon pour les sécher. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, préparez les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les haricots verts, les courgettes, les tomates, le basilic et les pâtes. Arroser de la vinaigrette et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et un filet de citron, si désiré. Saupoudrer les pignons de pin et mettre au frais pendant 15 minutes. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Salade de pâtes au brocoli
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