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Salade de pâtes au brocoli

Salade de pâtes au brocoli

Cette salade de pâtes au brocoli est préparée avec une vinaigrette au tahini, végétalienne et sans mayonnaise, parfaite pour les pique-niques d’été !

 


Salade de pâtes au brocoli

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Serves: 4 Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 10 minutes Recette vegan: Entrées

Ingredients

  • 3 tasses de petits fleurons de brocoli
  • 1 tasse de haricots verts coupés
  • 2 tasses de pâtes fusilli non cuites sans gluten
  • 1 petite courgette, tranchée finement et coupée en demi-lunes (ou spiralée)
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en tranches
  • 4 tomates séchées au soleil à l'huile, hachées
  • 8 feuilles de basilic frais, finement tranchées
  • ¼ tasse de pignons de pin
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • Vinaigrette au citron et au tahini : (peut être préparée à l'avance)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais, plus pour presser à la fin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de sirop d'érable
  • ½ cuillère à café de sel marin
  • 3 cuillères à soupe d'eau

Instructions

1

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le tahini, le jus de citron, le vinaigre, l'ail, la moutarde, le sirop d'érable, le sel et l'eau. Mettre de côté.

2

Préparer une grande casserole d'eau bouillante salée et un grand bol d'eau glacée. Plongez le brocoli et les haricots verts dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore d'un vert vif. Retirez-les et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les dans l'eau glacée suffisamment longtemps pour qu'ils refroidissent complètement, environ 15 secondes. Ensuite, égouttez-les et placez-les sur un torchon pour les sécher.

3

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, préparez les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide.

4

Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les haricots verts, les courgettes, les tomates, le basilic et les pâtes. Arroser de la vinaigrette et mélanger. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et un filet de citron, si désiré. Saupoudrer les pignons de pin et mettre au frais pendant 15 minutes. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.



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