Si vous avez un barbecue ou un pique-nique à venir ce week-end, cette salade de quinoa serait un ajout délicieux au menu. Elle pourrait facilement passer pour un plat d’accompagnement, mais elle est si copieuse et savoureuse qu’elle pourrait être l’événement principal, aussi. Et si vous avez des restes, vous avez de la chance ! Cette salade de quinoa se conserve bien si vous la préparez à l’avance, c’est donc une excellente recette à préparer pour des déjeuners sains tout au long de la semaine.
Cette recette de salade de quinoa méditerranéenne est copieuse, saine et pleine de saveurs fraîches ! Servez-la comme plat d’accompagnement, ou dégustez-la comme un repas à part entière.
Dans un grand bol, combinez le quinoa, les tomates rôties, la roquette, les concombres, les herbes, la feta, les olives, l'oignon et les pignons. Mélanger pour combiner, puis arroser de vinaigrette et mélanger à nouveau. Saupoudrer de sel, de poivre et de quelques pincées de flocons de piment rouge, et mélanger à nouveau. Garnir de pois chiches grillés et servir.
Salade de quinoa méditerranéenne
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