Cette salade de radicchio est une explosion vibrante de saveurs et de textures qui mettra vos papilles en ébullition !Les feuilles de radicchio d’un violet vif et amer sont équilibrées par la douceur des poires mûres, le croquant satisfaisant des amandes grillées, l’onctuosité du fromage de feta et une vinaigrette piquante aux agrumes qui lie le tout. Ce n’est pas une salade comme les autres !
Essayez cette vibrante salade de radicchio, le plat d’accompagnement parfait !Des poires sucrées, des amandes croquantes, du feta acidulé et une vinaigrette éclatante aux agrumes habillent un lit de verdure coloré.
Salade de radicchio
Print RecipeIngredients
- Pour la salade de radicchio
- 1 tête de radicchio, lavée, séchée et coupée en petits morceaux
- 1 tête de laitue beurre, lavée, séchée et coupée en petits morceaux ou 2 tasses de petite roquette ou de petite mizuna
- 1 poire mûre, coupée en fines tranches
- 1 échalote, émincée
- 2 cuillères à soupe d'amandes grillées (ou de pignons)
- ¼ tasse de fromage feta
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
- Pour la vinaigrette aux agrumes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
- ¼ de cuillère à café de sel casher
- ½ tasse d'huile d'olive
Instructions
Préparer la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélanger au fouet le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le zeste d'orange, le miel et le sel kosher.
Incorporer progressivement l'huile d'olive, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette crémeuse. Conserver au réfrigérateur ; la vinaigrette se solidifie lorsqu'elle est refroidie, il faut donc l'amener à température ambiante avant de la servir.
Griller les noix.
Préparer le radicchio, la laitue beurre (le cas échéant), la poire et l'échalote comme indiqué ci-dessus.
Dans un grand plat ou dans des assiettes à salade, placer les morceaux de radicchio et la laitue beurre, la roquette ou le mizuna.
Ajouter les tranches de poire, puis parsemer les tranches d'échalote, les noix grillées, les miettes de fromage de chèvre et les feuilles de menthe. Arroser de vinaigrette à l'orange et servir.
