Je pourrais manger cette salade d’oeufs végétalienne pour le déjeuner tous les jours au printemps. Elle est brillante et saumâtre, crémeuse et acidulée, et tout aussi bonne que la vraie. Le tofu remplace les oeufs et la salade contient suffisamment de protéines végétales pour vous rassasier jusqu’au dîner. Et comme il n’est pas nécessaire d’avoir des œufs durs sous la main pour le faire, il se prépare en un rien de temps. Mélangez-le, empilez-le entre des tranches de pain avec vos ingrédients frais préférés et dégustez-le !
Cette salade d’œufs végétalienne brillante et saumâtre est tout aussi bonne que la vraie ! Composée de curcuma, de tofu, de mayonnaise végétalienne et de moutarde, elle est saine et facile à préparer.
Dans un petit bol, mélangez au fouet la mayonnaise, l'huile d'olive, la moutarde, les câpres, le jus de citron, l'ail, le curcuma, le sel et quelques grains de poivre noir. Incorporer le tofu, puis l'émietter légèrement avec les mains, en gardant certains cubes intacts. On recherche la texture d'une salade d'œufs, pas celle d'œufs brouillés. Incorporer les graines de céleri, l'aneth et la ciboulette. Réfrigérez jusqu'au moment de servir. Assembler les sandwichs avec du cresson ou des légumes verts, une boule de salade d'oeufs, et des oignons marinés et des tranches de radis, si désiré.
Salade d'oeufs vegan
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