Ce sandwich italien à l’aubergine déborde de saveurs ! La mozzarella fraîche, le pesto de basilic, les tomates juteuses et la tapenade se marient parfaitement avec l’aubergine.
Ce sandwich est si irrésistible qu’une seule bouchée suffira pour qu’il fasse partie de votre répertoire culinaire. Voici ce sandwich italien à l’aubergine ! Inspiré par une petite sandwicherie lors d’un voyage en Italie, ce puissant sandwich contient toutes les meilleures saveurs méditerranéennes. De tendres aubergines grillées ou rôties, de la mozzarella fraîche et crémeuse, du pesto de basilic et un ingrédient unique : la pâte d’olives. Déposez le tout sur du pain focaccia et vous obtiendrez un plat de rêve pour l’été : idéal pour les soirées en terrasse, les pique-niques et les couvertures de plage. Voici comment le préparer !
Sandwich italien aux aubergines
Print RecipeIngredients
- 2 aubergines moyennes, d'environ 1 kg chacune
- Huile d'olive extra vierge
- Sel casher
- Poivre noir
- 4 à 6 tomates mûres de taille moyenne
- 1/2 livre de mozzarella vegan
- ¼ de tasse de pesto au basilic
- ¼ tasse de pâte à tartiner aux olives ou de tapenade (achetée ou faite maison, pâte à tartiner aux olives Kalamata)
- 4 sandwiches artisanaux ou pain focaccia
- Feuilles de basilic, pour la garniture (facultatif)
Instructions
Couper l'aubergine en rondelles d'un demi-pouce d'épaisseur.
Méthode de cuisson au gril : Préchauffer un gril à feu moyennement élevé (375 à 450 degrés Fahrenheit). S'assurer que les grilles sont propres. Juste avant la cuisson, badigeonner chaque côté avec de l'huile d'olive. Saupoudrer les sommets de sel casher et de poivre fraîchement moulu. Faire griller pendant 10 à 20 minutes (en fonction de la grille), en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que des marques de cuisson se forment. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller sur la cuisinière : faites chauffer la poêle et faites griller les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que des marques de grillade se forment. Méthode du rôti :
Vous pouvez également faire rôtir les aubergines !
Griller le pain : Faites griller le pain pendant les minutes restantes sur le gril, ou mettez-le au four pendant quelques minutes pour le faire griller.
Assembler les sandwichs : Couper les tomates en fines tranches. Déchirer la mozzarella en morceaux. Tartiner le côté coupé d'un pain de pesto et le côté coupé de l'autre pain de tartinade d'olives. Placer l'aubergine grillée sur le pain et recouvrir de mozzarella, de tranches de tomates et de basilic, le cas échéant. Recouvrir de l'autre tranche de pain. Si vous le souhaitez, enveloppez le tout dans du papier d'aluminium pour limiter le désordre lors de la dégustation !
Notes pour la préparation à l'avance : Les sandwichs peuvent être préparés quelques heures à l'avance pour les pique-niques. Dans ce cas, vous pouvez couper les tomates en tranches et les laisser reposer sur une planche à découper pendant plusieurs minutes afin d'égoutter l'excès de liquide.
