Voici une recette italienne de base que tout cuisinier devrait connaître : La sauce Pomodoro ! Cette sauce italienne classique est pure dans sa simplicité : des tomates mijotées et quelques légumes aromatiques donnent une saveur simple mais nuancée. Il faut un peu de temps pour la faire mijoter, mais cela en vaut la peine pour la facilité de cette recette : et la saveur audacieuse ! Nous avons été agréablement surpris de voir à quel point la saveur est belle ici : sophistiquée d’une manière que la sauce en pot ne l’est pas. Voici toutes nos astuces pour une sauce pomodoro d’enfer !
La sauce Pomodoro est une sauce italienne classique pour pâtes à base de tomates qui fait briller toutes les nouilles ! Cette recette maison est simple et savoureuse.
Placez l'oignon émincé, l'ail, le céleri, les carottes, les tomates entières en conserve, le basilic, l'huile d'olive et 2 cuillères à café de sel kasher dans une grande casserole. Laissez mijoter pendant 45 minutes avec un couvercle entrouvert, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Jeter les feuilles de basilic. Transférez délicatement le mélange dans un mixeur. Ajoutez le sucre et quelques grains de poivre noir. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse (ou pulsez pour obtenir une texture plus épaisse). Goûtez et ajoutez du sel si vous le souhaitez (nous ajoutons généralement une autre ½ cuillère à café ou plus). Servir avec des pâtes : pour 1 livre de pâtes, incorporer 4 tasses de sauce, puis ajouter plus au goût si désiré. Garnissez généreusement de parmesan ou de pecorino râpé avant de servir (ou incorporez-le à la sauce chaude). Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois. 
Sauce Pomodoro
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