Essayez ces scones végétaliens sans produits laitiers qui utilisent une levure nutritionnelle pour une saveur de fromage, relevée par de la moutarde et du paprika fumé. Servir avec un chutney d’oignons végétalien.
Chauffer le four à 220C/200C ventilateur/gaz 7 et huiler légèrement une plaque de cuisson. Mélanger le vinaigre avec le lait d'amande et réserver. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le pied de chou-fleur et faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Bien égoutter, laisser refroidir, puis hacher finement. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure nutritionnelle, les épices, les feuilles de thym et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez le chou-fleur, puis l'huile et versez 230 ml de lait d'amande aigre. En travaillant rapidement, rassemblez le mélange avec une cuillère en bois ; s'il y a du mélange sec dans le bol, ajoutez plus de lait d'amande pour obtenir une pâte molle mais non collante. Déposez la pâte sur un plan de travail enfariné et tapotez jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2,5 cm. Découpez des ronds avec un cutter cannelé de 6 cm et transférez-les sur la plaque de cuisson. Rassemblez les chutes et découpez d'autres ronds. Faites cuire sur la tablette supérieure du four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud avec un chutney d'oignons.
Scones végétaliens
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