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Soupe de maïs et pois cassés

Soupe de maïs et pois cassés

Préparez cette soupe végétalienne saine qui vous apportera quatre des cinq éléments nécessaires à la vie quotidienne, ainsi que toute la saveur du gingembre, des piments, de l’ail, du thym et du yaourt de coco.

 


Soupe de maïs et pois cassés

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Serves: 4 Prep Time: 10 minutes Cooking Time: 50 minutes Recette vegan: Entrées

Ingredients

  • 200g de pois cassés jaunes séchés
  • 3 branches de céleri (environ 160g), coupées en tranches
  • 1 branche de thym, plus 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
  • 2 oignons, coupés en deux et en tranches (350g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 50 g de gingembre, finement râpé
  • 2 piments rouges, épépinés et coupés en tranches
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées
  • 1 gros poivron vert, coupé en petits morceaux
  • 1 grosse pomme de terre (environ 215 g), non pelée, coupée en morceaux de 1 à 2 cm de côté
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • 320g de maïs congelé
  • 150g de yaourt à la noix de coco sans produits laitiers

Instructions

1

Versez les pois cassés, le céleri et la branche de thym dans une casserole moyenne avec 1 litre d'eau bouillante, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.

2

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans l'huile dans une grande poêle pendant 10 minutes. Incorporez le gingembre, le piment et l'ail. Ajoutez le poivron et la pomme de terre, puis versez ½ litre d'eau bouillante avec le bouillon et le reste du thym. Ajoutez le mélange de pois cassés et le maïs, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3

Retirez un tiers des légumes, puis réduisez le reste en purée dans la casserole avec un mixeur manuel. Remettre les légumes dans la casserole avec le yaourt, et bien mélanger. Si vous suivez notre plan d'alimentation saine, mangez deux portions maintenant, et refroidissez le reste pour un autre jour. Se conserve au réfrigérateur pendant trois jours.



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