Sushi vegan

Préparez le riz à sushi : Rincez le riz à sushi à l'eau froide. Ajoutez-le dans une grande casserole avec 600 ml d'eau. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à faible intensité. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. (Pendant que le riz cuit, préparez le tofu mariné à l'étape 2.) Une fois le riz cuit, retirez le feu et laissez-le reposer couvert pendant 10 minutes. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à ce qu'il se dissolve. Une fois que le riz a reposé, versez-le sur une plaque à pâtisserie, arrosez-le du mélange de vinaigre et mélangez-le avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit combiné. Étalez le riz en une couche uniforme et laissez-le refroidir à température ambiante, environ 5 minutes. Utilisez-le ensuite immédiatement pour les rouleaux de sushi.

Préparez le tofu : Retirez le tofu de son emballage et égouttez le liquide, en conservant le récipient de tofu pour le mariner. Coupez le tofu en deux dans le sens de la longueur et placez-le dans un bol en verre, en empilant les tranches. Passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes, ce qui permet d'extraire le liquide du tofu. Égouttez l'excès de liquide et séchez le tofu en le tapotant avec une serviette. Coupez chaque rectangle en 6 longues bandes.

Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillé, le sirop d'érable ou le sucre, la Sriracha et le gingembre râpé. Remettez la moitié des bandes de tofu dans le récipient à tofu et versez la moitié de la marinade sur le dessus, en recouvrant toutes les bandes. Empilez les bandes restantes sur le dessus et versez le reste de la marinade. Placez au réfrigérateur pour laisser mariner pendant au moins 20 minutes.

Préparez les légumes : Coupez les légumes en tranches comme indiqué. Placez les carottes et l'oignon rouge dans un bol avec le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et le sel. Laissez reposer jusqu'à l'utilisation.

Préparez les sushis : placez un tapis à rouler les sushis ou tout autre objet plat pouvant être roulé (comme une serviette) sur un plan de travail propre, puis placez un morceau de film plastique par-dessus. Ajoutez une feuille de nori, côté brillant vers le bas, et alignez le bord inférieur avec le bord du tapis à rouler. À l'aide d'une spatule, étalez le riz à sushi en une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur, en laissant une marge de 1 cm sur l'extrémité la plus éloignée de vous et une marge de 1,5 cm de riz sur l'extrémité la plus proche de vous. Disposez les garnitures en une rangée sur le bord le plus proche de vous, avec environ 1,5 cm de marge de riz sur le bord (voir la photo). Résistez à l'envie de trop remplir les rouleaux. Roulez délicatement le sushi en l'éloignant de vous, en utilisant le tapis pour exercer une pression. Utilisez une main pour maintenir la garniture en place jusqu'à ce que vous arriviez au point où le tapis touche le riz. À ce moment-là, soulevez le tapis pour l'éloigner du riz afin de pouvoir continuer jusqu'à ce que le sushi soit complètement roulé. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le riz ait été utilisé.

Servez : Utilisez un couteau très aiguisé pour couper les rouleaux en tranches d'1 cm d'épaisseur. Placez-les sur un plateau et arrosez-les de sauce barbecue japonaise (pour donner le goût final), ou d'une autre sauce de votre choix. Servir avec de la sauce soja et du wasabi. Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.