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Taboulé de betteraves et de lentilles

Taboulé de betteraves et de lentilles

Servez ce savoureux taboulé de betteraves, de pois chiches et de lentilles en accompagnement ou comme plat principal végétalien. Il est sain, sans gluten, faible en calories et trois de vos cinq repas par jour.

 

Taboulé de betteraves et de lentilles

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Serves: 4 Prep Time: 15 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 1 petit paquet de persil plat, plus des feuilles supplémentaires pour servir (facultatif)
  • 1 petit paquet de menthe
  • 1 petit paquet de ciboulette
  • 200g de radis
  • 2 betteraves, pelées et coupées en quartiers
  • 1 pomme rouge, évidée, coupée en quatre et en tranches
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pack de 250g de quinoa cuit
  • Boîte de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
  • Boîte de 400 g de lentilles vertes, égouttées
  • 2 citrons, en jus

Instructions

1

Mettez les herbes, les radis et les betteraves dans un robot ménager et faites un blitz jusqu'à ce qu'ils soient coupés en petits morceaux.

2

Ajoutez le reste des ingrédients, en ajoutant le jus de citron petit à petit selon votre goût - vous n'aurez peut-être pas besoin de tout.

3

Assaisonnez, puis déposez sur un grand plateau garni de quelques feuilles de persil, si vous le souhaitez, et servez aussitôt.

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