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Tarte au citron meringuée vegan

Tarte au citron meringuée vegan

Vous aimez la tarte au citron meringuée mais vous cherchez une version végétalienne ? Nous avons la recette qu’il vous faut, qui recrée ce dessert classique en utilisant des ingrédients d’origine végétale.

 


Tarte au citron meringuée vegan

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Serves: 4 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 1 hour 30 minutes Recette vegan: Desserts

Ingredients

  • 100g de biscuits spéculoos
  • 100g de biscuits digestifs
  • 100g de beurre sans lait, fondu
  • 25g d'huile de noix de coco, fondue
  • 3 citrons, zébrés, plus 200ml de jus
  • 100g de sucre semoule
  • Pincée de curcuma moulu
  • 40g de maïzena
  • 60ml de crème de soja
  • 40g de beurre sans lait
  • 100ml d'aquafaba (le liquide d'une boîte de pois chiches)
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • 100g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de crème de tartre

Instructions

1

Recouvrez le fond et les côtés d'un moule à gâteau profond de 20 cm de papier sulfurisé. Mettez les biscuits, le beurre et l'huile de noix de coco dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que le mélange ressemble à une fine chapelure. Versez dans le moule et appuyez sur le fond et les côtés. Mettez au frais pendant 2 heures.

2

Pour préparer la garniture, faites chauffer le zeste et le jus de citron, 100 ml d'eau et le sucre dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporez le curcuma et une pincée de sel. Lorsque le sucre est dissous, retirez la casserole du feu et mettez un peu du mélange dans un petit bol. Mélangez-la avec la maïzena pour obtenir une pâte, puis versez-la dans la casserole en fouettant continuellement. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en fouettant. Laissez cuire pendant 1 minute.

3

Retirer la casserole du feu et incorporer la crème et le beurre en fouettant. Versez le mélange sur la base, et remettez au réfrigérateur. Laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 30 minutes.

4

Chauffez le four à 140°C/120°C (ventilateur/gaz 1). Mettez tous les ingrédients de la meringue dans un grand bol propre. Battre au fouet électrique pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit brillante (elle sera assez élastique). Il faut plus de temps pour fouetter la meringue que les blancs d'oeufs, alors ne soyez pas découragé si elle est encore liquide après 5 minutes.

5

Déposez la meringue à la cuillère ou à la poche sur la tarte. Faites cuire au milieu du four pendant 1 h 30. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis servez.



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