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Tofu Tikka Masala

Tofu Tikka Masala

A la base Tikka Masala est un plat indien au curry préparé avec du poulet. Dans sa version vegan, on met du tofu et c’est tellement bon ! Même si vous n’êtes pas de grand fan du tofu, vous verrez que cette recette tofu va vraiment le coup. Ce plat est copieux, équilibré et savoureux. Manger sain et bon, c’est possible. En effet, tous les ingrédients dont il est composé aident la digestion et ont beaucoup d’autres bienfaits sur la santé.

 

Tofu Tikka Masala

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Serves: 4 Prep Time: 45 minutes Cooking Time: 30 minutes Recette vegan: Plats

Ingredients

  • 250 grammes de tofu (extra-ferme), coupé en petits cubes
  • 2,5 cuillères à soupe de yogourt égoutté
  • gingembre finement haché (1 cuillère à café)
  • ail finement haché (1 cuillère à café)
  • poudre de coriandre (1 cuillère à café)
  • 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge kashmiri
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé ou de poudre de piment rouge kashmiri
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Les ingrédients pour le curry :
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe d’ huile
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 oignons rouges moyens hachés grossièrement
  • 3-4 à tomates grossièrement hachées
  • 3 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 1/2 pouce de gingembre coupé en petits morceaux
  • 1,5 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge kashmiri
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2-3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1-1,5 tasses d’ eau
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, et une pincée pour garnir
  • sel au goût

Instructions

1

Appuyez sur le tofu avec un objet lourd pendant 20 minutes. Cela permettra de drainer l’excès d’humidité. Puis coupez le tofu en petits cubes. Ajoutez ensuite le gingembre haché et l’ail haché, ajoutez la poudre de coriandre, la poudre de garam masala, la poudre de paprika fumée (ou la poudre de piment rouge kashmiri), le sel et la poudre de piment rouge.

2

Ajoutez le yogourt et mélangez jusqu’à ce que tous les morceaux de tofu soient bien enrobés d’épices et de yogourt. Couvrez et gardez le tofu mariné au réfrigérateur pendant 1 heure. Vous pouvez le laisser pendant la nuit, mais un minimum de 30 minutes est nécessaire. Pour faire du yogourt égoutté et épais, il faut mettre placer le yogourt ordinaire dans un tissu de mousseline, suspendre ce dernier et le laisser pendant quelques heures. Une fois que toute l’eau s’est écoulée et que le yogourt est sec et épais, il est prêt à être utilisé dans la recette.

3

Chauffez l’huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les bâtons de cannelle et les graines de cumin. Attendez que les graines de cumin craquent. Ajoutez les oignons hachés grossièrement et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir légèrement dorés. Puis ajoutez le gingembre, l’ail et faites cuire pendant 1-2 minutes. Ajoutez les tomates hachées, la poudre de curry, le sucre, la poudre de chili rouge kashmiri et le sel. Mélangez tout jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

4

Faites cuire les tomates avec les épices pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement cuites et l’huile et les épices bien absorbées. Cette étape de la cuisson est très importante. Le masala doit être bien cuit à feu moyen, il ne faut pas se précipiter. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir un peu et réduisez en purée le mélange en une pâte lisse. Remettez la casserole sur le feu. Ajoutez la purée d’oignon et de tomate. Ajoutez de l’eau (ajustez la quantité d’eau selon vos préférences) et de la crème épaisse et mélangez. Laissez le curry mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes pendant que vous préparez le tofu.

5

Retirez le tofu mariné du réfrigérateur. Mettez un peu d’huile dans une poêle et ajoutez le tofu. Laissez cuire les cubes de tofu marinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le tofu rôti au curry et laissez mijoter pendant 2-3 minutes à feu doux. Garnissez de coriandre et servez le tofu Tikka Masala avec du riz, du naan ou du pain de votre choix.

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