Il y a tellement de façons de faire des crêpes, et nous les avons presque toutes essayées : classiques, au babeurre, aux myrtilles, à la farine d’amande, à la farine d’avoine et aux bananes. Mais tout en haut de la liste de nos méthodes préférées pour ce savoureux petit-déjeuner se trouvent les crêpes à la ricotta ! L’ajout de ricotta aux crêpes donne une texture moelleuse et une saveur riche. Elle apporte également des protéines au gâteau de petit-déjeuner, le rendant plus nourrissant qu’un flapjack standard. Goûtez-y une fois et vous ne voudrez plus y revenir !
Dans un bol moyen, fouetter les œufs, la ricotta, le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Dans un autre bol moyen, fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez-les au bol avec les ingrédients humides et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à griller à feu moyen-doux, puis ajoutez un peu de beurre pour l'enduire. Prélevez des portions de ¼ de tasse de pâte et faites cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, en ajustant le feu pour qu'elles ne dorent pas trop vite. Retournez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et ne soient plus gluantes sur les bords (la pâte peut suinter un peu sur les côtés ; continuez à les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, en ajustant le feu si nécessaire pour qu'elles ne brunissent pas trop vite). Placez les crêpes en pile sous un bol renversé, et faites cuire la deuxième fournée de crêpes.
Pancakes à la ricotta
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