Cette soupe tortilla végétarienne se prépare en seulement 30 minutes, mais son goût riche et profond donne l’impression qu’elle a mijoté toute la journée ! Remplie de haricots noirs, de maïs et relevée d’une touche fumée d’adobo, elle est servie avec des tortillas croustillantes pour un dîner parfait en semaine.
La recette ci-dessous donne une soupe douce, idéale pour toute la famille, même les enfants. Testée et approuvée, elle contient 1 cuillère à soupe de sauce adobo pour une saveur subtile.
Envie d’un peu plus de piquant ? Ajoutez de la sauce adobo selon vos goûts ! Pour une soupe bien relevée, utilisez 2 à 3 cuillères à soupe. Vous pouvez aussi ajuster le niveau de piquant directement dans votre bol ou agrémenter votre soupe d’une sauce piquante mexicaine, comme la Cholula.
Soupe aux tortillas
Print RecipeIngredients
- Pour les chips de tortilla :
- 6 tortillas de maïs (15 cm de diamètre)
- Huile d’olive
- Sel kasher
- Pour la soupe tortilla végétarienne :
- 1 oignon jaune
- 1 poivron vert
- 4 gousses d’ail moyennes
- 2 boîtes de 425 g de haricots noirs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus un peu pour badigeonner
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 boîte de 800 g de tomates concassées rôties au feu
- 1 boîte de 425 g de maïs (ou 1 ½ tasse de maïs surgelé)
- 1 ½ cuillère à soupe de sauce adobo (provenant d’une boîte de piments chipotle en sauce adobo)
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel kasher, plus pour saupoudrer
- 1 citron vert, coupé en quartiers pour le service
- 1 poignée de coriandre, pour garnir
Instructions
Préchauffez le four à 190°C.
Préparez les chips de tortilla : Badigeonnez légèrement les tortillas d’huile d’olive sur chaque face. À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, coupez-les en deux, puis en fines lanières. Disposez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez de sel kasher. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées.
Préparez la soupe : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoutez le poivron et l’ail, puis faites revenir encore 2 minutes. Incorporez l’origan et le cumin et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
Ajoutez les tomates concassées, les haricots noirs, le maïs, la sauce adobo, le bouillon de légumes et le sel kasher. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de sauce adobo ou de sel si nécessaire.
Servez : Versez la soupe dans des bols et laissez-la tiédir légèrement. Garnissez avec les chips de tortilla, des feuilles de coriandre et un généreux filet de jus de citron vert. Ajoutez de la sauce piquante mexicaine si vous le souhaitez.
