Ce tofu pané change la donne pour les repas de semaine faciles et rapides ! Il est croustillant à l’extérieur et assaisonné à l’intérieur, et se prépare en un clin d’œil. Ce tofu est un grand succès dans notre maison comme dîner végétalien, ou comme protéine végétale pour agrémenter les salades et les repas de type « bowl ».
Si il y a un dîner gagnant dans notre maison, c’est le tofu ! C’est vrai. En l’espace de quelques années, nous sommes passés de la méfiance à l’égard du tofu à son intégration régulière dans nos repas hebdomadaires. Même nos enfants l’adorent (ils le dévorent sérieusement) !
Ce tofu pané est si facile à préparer qu’il est devenu notre méthode préférée pour les dîners de semaine. Il se prépare en 15 à 20 minutes et il est si savoureux – croustillant à l’extérieur et audacieux et assaisonné à l’intérieur. Nous ne nous en lassons pas ! Nous aimons l’ajouter aux salades et aux bols énergétiques, comme la salade César, les wraps au poulet César, le sandwich au tofu, etc.
Tofu pané
Print RecipeIngredients
- 14 onces de tofu extra ferme
- Sauce soja ou tamari, pour tremper
- 1 tasse de panko nature (panko sans gluten, si désiré)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou de poudre d'arrow-root)
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- ½ cuillère à café d'ail en poudre
- ¼ de cuillère à café de cumin
- ¼ de cuillère à café de sel casher
Instructions
Couper le tofu en 3 fines tranches dans le sens de la longueur, puis en 3 dans l'autre sens pour obtenir 9 rectangles au total. Séchez-les avec une serviette propre.
Placer les tranches de tofu dans un bol peu profond avec ¼ de tasse de sauce soja, en trempant chaque côté, puis en les laissant tremper pendant 5 secondes. Les déposer dans une assiette et jeter le reste de la sauce soja.
Pendant ce temps, préparer la station de panification : dans un petit bol, mélanger le panko, la fécule de maïs, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le cumin et le sel, puis verser le tout sur une assiette en une seule couche.
Tremper les tranches de tofu dans le mélange de panure, en pressant avec les doigts pour faire adhérer la panure à chaque côté.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et ajouter la moitié des tranches de tofu (ou autant que le fond de la poêle en contient sans se chevaucher). Cuire à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Répéter l'opération avec le deuxième lot de tofu. Servir immédiatement. Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ; réchauffez-les doucement sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
