La soupe de curry de patate douce et noix de coco est un plat réconfortant qui mêle la richesse des saveurs exotiques à la douceur naturelle des patates douces. Inspirée des cuisines indienne et thaïlandaise, cette recette combine les bienfaits du curry jaune et du lait de coco pour offrir une expérience culinaire unique. Le curry, souvent perçu comme un ingrédient complexe, devient ici accessible à tous grâce à un mélange subtil d’épices et une préparation simple. La patate douce apporte une texture veloutée et légèrement sucrée, parfaitement équilibrée par le piquant du curry et la douceur du lait de coco.
Le curry est un mélange d’épices très polyvalent, qui peut varier en termes de couleur, de saveur et d’intensité. Si le curry jaune est généralement doux, d’autres variantes comme le curry vert ou rouge peuvent être plus piquantes, offrant ainsi une grande diversité de goûts. Dans cette recette, le curry jaune est associé à du lait de coco, créant une soupe riche et onctueuse, idéale pour les amateurs de plats épicés mais équilibrés. L’ajout de pois chiches épicés et rôtis en fait une option encore plus gourmande et nourrissante.
Que vous soyez novice ou passionné de cuisine épicée, cette soupe est un excellent moyen d’explorer les saveurs du curry tout en appréciant un plat vegan, réconfortant et sain.
Velouté de patates douces au curry
Print RecipeIngredients
- Pour la soupe
- 1/2 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
- 1 oignon blanc moyen (coupé en dés)
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 grosse patate douce (pelée et coupée en cubes)
- 2 c. à soupe de curry jaune en poudre
- 1/4 c. à café de poivre de Cayenne (à omettre pour moins de piquant)
- 3/4 c. à café de sel de mer, plus un peu pour ajuster
- 3 tasses de lait de coco léger (en conserve pour un meilleur résultat)
- Pour les pois chiches épicés rôtis
- 1 boîte de pois chiches de 425 g (environ 1 1/2 tasses une fois égouttés)
- 3 c. à soupe d’huile d’avocat ou de coco
- 1/2 c. à café de curry jaune en poudre
- 1/4 c. à café de sel de mer
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 1/2 c. à café de poudre de gingembre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco (ou autre huile choisie) à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et mélangez bien.
Ajoutez la patate douce, le curry jaune et le poivre de Cayenne (si vous aimez les plats épicés). Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajoutez le sel et le lait de coco, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez les pois chiches : rincez-les et séchez-les soigneusement. Mélangez-les avec l’huile et les épices, puis étalez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur mais légèrement tendres à l’intérieur.
Après 25 minutes de cuisson, goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez du sel ou du poivre de Cayenne). Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si nécessaire, remettez la soupe sur le feu à température basse.
Servez la soupe chaude, garnie des pois chiches épicés rôtis.
